Eurowine

В США научились синтезировать полифенолы

Команда учёных во главе со Скоттом Снайдером из Колумбийского университета в Нью-Йорке (США) нашла способ синтезирования полифенолов, содержащихся в ресвератроле. Считается, что это соединение ответственно за так называемый французский парадокс: у французов, страстных поклонников красного вина, довольно редко встречается ишемическая болезнь сердца, даже у тех, чьё питание изобилует насыщенными жирами.

Полифенолы, или олигомеры, имеют большой потенциал для борьбы со многими заболеваниями, включая рак. Однако до сих пор учёные не занимались исследованием полифенолов из-за невозможности выделения их в нужном количестве из натуральных источников и неспособности изготовить их синтетические версии.

tv2_17.jpg
Ресвератрол ответствен за «французский парадокс»: у французов, страстных поклонников красного вина, довольно редко встречается ишемическая болезнь сердца, даже у тех, чьё питание изобилует насыщенными жирами. (Фото Richard Schultz / Corbis.)

Колумбийским специалистам впервые удалось преодолеть эти препятствия: они сумели создать полифенолы из веществ, которые похожи на ресвератрол, но имеют небольшие различия. Именно эти отличительные черты облегчают процесс синтезирования олигомеров. Используя альтернативный материал, учёные смогут изготавливать множество натуральных полифенолов, включая ватиканол С, способный убивать раковые клетки.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nature.

Подготовлено по материалам NewScientist.

Eurowine


EuroWine

24/06/2011 18:06



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90