youtube.com: У Одеській національній академії харчових технологій відбувся ІІ Всеукраїнський дегустаційний конкурс виноробної продукції "Одеський залив"

У Одеській національній академії харчових технологій відбувся ІІ Всеукраїнський дегустаційний конкурс виноробної продукції "Одеський залив", започаткований Одеською обласною радою. Цього року, як і торік, організатором виступила академія, до якої з'їхалися виробники з різних виноробних регіонів України. Саме тут, в ОНАХТ, відкрита і з успіхом працює унікальна навчально-наукова лабораторія сенсорного аналізу, яка надає змогу експертам методом сліпої дегустації оцінювати представлені на конкурс зразки за міжнародною системою Організації Винограду і Вина.

Оксана ТКАЧЕНКО, зав. каф. технології вина та сенсорного аналізу:
- Конкурс, который мы проводим, уникальный. Здесь собраны воедино несколько важных составляющих. Первая уникальность - это эксперты. Проект существует образовательный Wine & Spirit Education Trust, в нем 4 уровня. И в конкурсе принимают участие эксперты высшего 3-го и 4-го уровня. Они учились и аттестованы на то, что они очень хорошо знают, как управлять своими органами чувств.

Катерина ЮЩЕНКО, директор Ukrainian Wine & Spirit Education Trust:
- Вино - живой продукт, который сложно объективно оценить. А наша методология дает возможность побалльной оценки и органолептики, и визуального восприятия, и аромата. То есть система баллов исключает субъективное восприятие, нет "нравится - не нравится".

Завідуюча кафедрою технології вина та сенсорного аналізу Одеської національної академії харчових технологій Оксана Ткаченко додає: унікальне місце проведення, сучасна лабораторія, що відповідає міжнародним стандартам, та експертне журі високого міжнародного рівня - це ще не всі визначні особливості "Одеського заливу" у цьому році.

Оксана ТКАЧЕНКО, зав. каф. технології вина та сенсорного аналізу:
- Третья особенность - это специальный софт, который позволяет показывать зрителям, потребителям и участникам конкурса, что мы абсолютно прозрачны.

Ольга ТІТЛОВА, представник оргкомітету "Одеський залив-2020":
- Для оценки образцов мы используем специальную технологию blockchain. Что позволяет получить прозрачные, честные и неизменяемые оценки.

У Всеукраїнському дегустаційному конкурсі виноробної продукції "Одеський залив" беруть участь не тільки через нагороди. Виробники надсилають свою продукцію для участі, щоб зрозуміти й своє місце по відношенню до інших виробників.

Ірина ГРІДІНА, член журі "Одеський залив-2020":
- Оценка вин происходила честно и прозрачно. Сегодня и завтра на общее количество позиций для дегустации у нас 170 образцов. В них входят все категории, начиная от игристых вин и заканчивая крепленными и крепким алкоголем.

Євгенія МИКОЛАЙЧУК, голова дегустаційної комісії "Одеський залив-2020":
- Все члены жюри проходили до конкурса основательную калибровку, что означает, что условно мы на одной волне. Чтобы максимально исключить субъективные суждения и прийти к объективной оценке.

Під час проведення конкурсу велась пряма трансляція в YouTube з коментарями учасників українською та англійською мовами. Підвищувати довіру до українського вина в країні і світі та сприяти розвитку вітчизняного виноробства - такі основні завдання ставить перед собою організатор "Одеського заливу" Одеська національна академія харчових технологій.