Eurowine

podrobnosti.ua: Пивовари та винороби Закарпаття створили новий напій

Щороку в Україні дедалі більший попит мають так звані "крафтові" продукти - вироблені за нетрадиційними рецептами. Особливо - оригінальні хмільні напої. На одній із таких пивоварень побували наші кореспонденти.

eurowine

Вино чи пиво? Довічна тема для дискусій. Але на Закарпатті пивовари та винороби замість суперечок вирішили проекспериментувати.

"И вот я немножко добавляю сюда, капельку вина. То есть, это тот аромат, который остается в бочке.

- Вот я пробую, мы получаем уже другой вкус.

- Мы как раз с вами начали дегустировать, а тут дегустация в полном разгаре.

- Вот я сейчас добавляю, вы уже "Ципу-100" попробовали до этого чистую?

- Да.

- Одним словом, шикарно!", - говорять Олександр Шаталов, власник пивоварні "Ципа" та Геннадій Гутман, власник виноробної компанії "Шато Чизай".

За чотири роки варіння пива, експериментів Олександр влаштовував чимало. Його результат - майже 80 нових видів хмільного: з манго, гірськими травами і навіть зі смаком борщу. Нова ідея - додати у пиво винну нотку. Для цього пінний напій планують витримувати у спеціальних бочках.

"Виноделы Италии и пивоварв Италии объединяются и делают совместный продукт где-то в Америке. Объединяются производители виски и пива, и делают такой уникальный продукт, который называется пиво, выдержанное в дубовых бочках. Оно имеет свой особый аромат, особый вкус. 4 года там выдерживали вино и сегодня мы получаем эти бочки, для того. чтобы там выдержать три вида особого пива", - розповідає Олександр Шаталов, власник броварні "Ципа".

Для експерименту винороби підготували три дубові бочки з-під найкращого закарпатського вина - "Троянда Карпат".

"На фінальному етапі виготовлення цих бочок, їх з середини обжарюють. До речі, є якраз ці позначки, які якраз означають ступінь обжарки цих бочок, і під дією цього жару, вогню на стінках кристалізується цукри, які знаходяться в деревині. Це особлива категорія вин, у ці діжки потрапляє тільки найвища категорія вин", - зазначив Олександр Мересій, директор з продажу виноробної компанії "Шато Чизай".

Як правило, дубові бочки використовують для чотирьох закладок вина. Згодом, у них витримують більш міцні напої, наприклад, бренді. Пиво, вистояне у таких діжках, - це щось новеньке для виноробів. А Закарпатські пивовари вже придумали й назви напоям. Діляться рецептом витриманого хмільного.

"Сюда зваримо ми бельгійського стилю пиво "Стренг-ель". А від вина воно отримає той смак, який був в цій бочці, в цю бочку ми заливаємо "Карпатський дикий" і "Гуцульський ель". А в третю бочку заливаємо і зварили вже міцний "Імперський гуцульський стаут", це буде зігріваючий, зимовий сорт пива", - розповідає Юрій Гафіяк, старший пивовар броварні "Ципа".

У виноградниках сонячного Берегова винороби зібрали ще й солодкого винограду. Його пивовари закладуть в одну з діжок.

"Це виноград сорту "Мерло" - одне з найбільш відомих світових вин однойменне "Мерло" і його збирають одне з найпізніших - сезон ще триває, але ми потрошки закінчуємо, ось сьогодні - зібраний і цей сорт винограду ми додамо у наше пиво", - зазначають Ігор Радомисельський, віце-президент виноробної компанії "Шато Чизай" та Юрій Гафіяк, старший пивовар броварні "Ципа".

Скуштувати витримане пиво можна буде вже за пів року. Якщо напій вдасться, Олександр планує його запустити у серійне виробництво. Для України це може стати ноу-хау, адже за такою технологією пиво варитимуть уперше.

Джерело: https://podrobnosti.ua/2321999-pivovari-ta-vinorobi-zakarpattja-stvorili...

eurowine

eurowine


EuroWine

25/10/2019 04:43



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90