Eurowine

ПАМЯТИ ВИНОДЕЛА БОРИСА АЛЕКСАНДРОВИЧА ФИЛИППОВА

Автор: Е.П. Шолъц-Куликов

wine_806.jpg

wine_793.jpg

Наступило время сказать доброе слово о Филиппове Борисе Александровиче…

 

Путь в виноделие

Борис Александрович Филиппов родился 11 марта 1921 г. в г. Минеральные Воды Ставропольского края. Окончив в 1939 г. среднюю школу, поступил в Днепропетровский горный институт, но сразу же был призван в армию и почти два года служил на Дальнем Востоке, а в мае 1941 года был переведен на западную границу в район г. Львова. С первых дней Великой отечественной войны участвовал в боях и был тяжело ранен. До 1943 года лечился в госпиталях и был демобилизован с инвалидностью. В том же году поступил учиться в Краснодарский институт пищевой промышленности, где встретил свою судьбу — Валентину Волошину. Валентина Семеновна стала его женой, другом и соратником на всю долгую жизнь. А учителями в институте были корифеи нашего виноделия — профессор Г.Г. Агабальянц и профессор А.А. Мержаниан.

В 1948 г., получив специальность «инженер-технолог винодел», Борис Александрович начал работать на Ленинградском заводе шампанских вин, а его жена Валентина Семеновна трудилась инженером-механиком этого завода.

В 1951 г. Б.А.Филиппов становится главным шампанистом возрождавшегося в те годы Одесского завода шампанских вин, переезжает с семьей в Одессу и вскоре организует первый розлив одесского шампанского.

 

Руководитель, рационализатор, изобретатель

На ОЗШВ раскрываются все деловые качества Бориса Александровича как руководителя производства, рационализатора, ученого, изобретателя. Уже в 1959 г. он создает на заводе научно-исследовательскую группу, которая вскоре переросла в научно-исследовательскую лабораторию и опытно — экспериментальный отдел конструкторов. В 1963-1964 гг. по инициативе Б.А.Филиппова в Одессе был запущен современный непрерывный метод шампанизации. Все лучшее и прогрессивное в производстве игристых вин СССР находит свое воплощение на Одесском заводе шампанский вин. Здесь апробировали научно-исследовательские разработки Всесоюзная отраслевая лаборатория игристых вин, институт «Магарач», другие профильные институты и кафедры.

wine_794.jpg

Борис Александрович вносит 15 рационализаторских предложений по улучшению организации и технологии шампанского. Впервые заменяет трудоемкий процесс контрольной выдержки шампанского в штабелях бутылок поточным перемещением их в тоннелях с электрическим обогревом, предлагает улучшить качество шампанизированного вина путем выдержки его на дрожжах в крупных резервуарах 3-5 месяцев. До сих пор разработки Б.А.Филиппова используют многие шампанские заводы стран СНГ.

В 1965 году Б.А.Филиппов защищает кандидатскую диссертацию по улучшению качества шампанского и совершенствованию технологии шампанизации вина в непрерывном потоке. В 1966 году он становится кандидатом технических наук, получает орден «Знак почета», в 1974 году — орден Трудового Красного Знамени, а в 1976 году — орден Октябрьской Революции.

Б.А.Филиппов всегда добивался высокого качества игристых вин. Первых наград — серебряных медалей — удостоились игристое мускатное и шампанское полусухое в 1965 г. на 1-м Международном конкурсе вин в Тбилиси. В 1970 — на II-м Международном конкурсе вин в Ялте шампанское ОЗШВ было удостоено первых трех золотых наград, затем в Чехословакии и Болгарии продукция завода награждается еще 3 большими золотыми медалями. В 1975-1978 гг. среди предприятий с непрерывным методом шампанизации Одесский завод, который возглавляет Б.А.Филиппов, занимает первое место в СССР по качеству шампанского.

 

Ученый и дегустатор

Четверть века (с 1951 по 1977 год) трудится Борис Александрович на Одесском заводе шампанских вин. А затем становится директором научно-исследовательского института виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова. Борис Александрович немало сделал для укрепления его производственной базы, обновления лабораторий, поднятия авторитета старинного научного центра Украины.

В сборнике «100 лет дорогой В.Е.Таирова» отмечены добрые дела Генерального директора института Б.А.Филиппова. По его инициативе был создан Центр клоновой и фитосанитарной селекции винограда, реконструирован прививочный комплекс, активизировались хозяйственные службы, налажены творческие и деловые связи с Болгарией, Венгрией, Югославией, Россией. Очень много внимания уделял Борис Александрович благоустройству поселка Таировский и социально-бытовой сфере. При нем были построены 7,2 тыс.кв.м жилья, три детских сада, две столовые, современная мощная котельная, которая обеспечила теплом и горячей водой институт и жилые дома. В годы его директорства институт был награжден Почетной грамотой Президиума Верховного Совета Украины.

wine_795.jpg

Б.А.Филиппов был прекрасным дегустатором не только игристых, но и тихих вин. Он — постоянный член ЦДК винодельческой промышленности Украины, почетный член жюри многих Международных конкурсов вин. На протяжении многих лет он был председателем ГЭК в Одесском институте пищевой промышленности им. Ломоносова по специальности «технология производства виноградных вин». Будучи на пенсии, Борис Александрович продолжал работать консультантом родного завода, часто выезжал в Ялту, Москву для участия в составе жюри Международных конкурсов вин и коньяков.

 

Аура семьи

Печально говорить о Б.А. Филиппове в прошлом времени. В последние годы меня связывали с ним профессиональные вопросы и чисто человеческая дружба. Бывая в Одессе, я каждый раз заходил к нему домой, иногда с нашими общими друзьями — виноделами, которых объединял Французский Бульвар. Я хорошо прочувствовал уют и теплоту домашнего очага Филипповых, познакомился с его замечательной семьей.

wine_796.jpg

Воспоминаниями о своих родителях поделилась их старшая дочь Людмила Борисовна. «Валентина Семеновна с Борисом Александровичем объездили весь мир, — пишет она. — Впервые поехали в круиз вокруг Европы в 1958 г. на теплоходе «Грузия». Затем побывали в турпоездках в Италии, во Франции, в Германии, Болгарии, др. странах соцлагеря. Отовсюду привозилось огромное количество фотографий и новых друзей. Валентина Семеновна была очень общительным и гостеприимным человеком. Умела расположить к себе, увлечь любого интересным рассказом. Я уже не говорю о том, что она привлекала внимание своей красотой и в молодости, и в зрелые годы. В сочетании с искрометным юмором Бориса Александровича это создавало такую ауру семьи, к которой тянулись самые разные люди. В последние годы они получали огромное количество писем, поздравительных открыток, звонков от друзей и знакомых со всех уголков бывшего СССР.

wine_797.jpg

И, конечно, тем, что сложились наши судьбы, мы с сестрой полностью обязаны своим родителям. Борис Александрович никогда не воспитывал нас. И только намного позже мы поняли, что его личность, отношение к людям, к работе, то, как он жил — это и было главным воспитанием, давшим стержень, основу для будущей жизни. Постоянная поддержка и направляющая помощь мамы позволили сделать «хороший старт» в жизни. И выбрать правильную дорогу. Они не подносили нам блага жизни «на блюдечке», но научили работать, ставить цели и идти к ним. Их опыт и мудрость поддерживали внуков, с которыми они не теряли связи до последних дней».

 

«Все важно и должно выполняться в срок»

Всем нам, кому довелось в разные годы быть рядом с Борисом Александровичем Филипповым, вспоминается его особый доброжелательный веселый характер. Он был человеком обаятельным, действительно, с искрометным юмором, полным живительных сил. Уютно и тепло мы чувствовали себя всегда в его компании. Внимательный, деликатный, заботливый в быту был Борис Александрович. Поделиться воспоминаниями о нем мы попросили его верного друга и соратника по шампанскому производству — главного винодела Харьковского завода шампанских вин Николая Акимовича Гомлю. Он — человек похожей судьбы: участвовал в Великой Отечественной войне, восстанавливал виноделие Украины в послевоенные годы. «Первая наша встреча и знакомство с Борисом Александровичем произошли в 1958 году, — рассказывает Николай Акимович. —

 

Впоследствии мы всегда поддерживали тесную связь, так как наши заводы входили в состав «Укрглаввино», а затем в «Укрсадвинпром». Борис Александрович уделял большое внимание внешнему виду и культуре производства, поэтому при посещении завода можно было смело в любом его месте любоваться чистотой и ухоженностью территории. Один из эпизодов, о котором хотелось бы рассказать — это Всесоюзный конкурс, который проходил на ОЗШВ в 1975г. На него были приглашены специалисты всех действующих в то время 32 заводов — более 100 человек. Подготовились к конкурсу надлежащим образом, но в последний момент оказалось, что дегустационный зал завода мог вместить 50-60 человек. Что делать? Борис Александрович со своей смекалкой нашел выход из положения.

wine_798.jpg

В этот период был на заводе введен в эксплуатацию экспериментальный цех с установкой линии розлива шампанского. В помещении было достаточно места, и буквально за одну ночь в нем был оборудован зал, где можно разместить всех приехавших на конкурс. Для меня этот конкурс был особенно памятен, так как проводил его замминистра пищевой промышленности СССР Орешкин Николай Васильевич. В президиуме вместе с ним сидели Деменков Александр Петрович, Артем Артемьевич Мержаниан и другие знаменитости виноделия. Когда была названа моя фамилия для характеристики пяти налитых в бокалы образцов шампанского, я продегустировал их, а Александр Петрович Деменков задал мне вопрос: «Какой образец лучший?». Я назвал третий. Сразу же увидел улыбку Александра Петровича и легкий смех президиума. Ведь перед ними лежал список образцов, и третьим был образец Харьковского завода шампанских вин...

Борис Александрович большое внимание уделял подбору и подготовке научно-исследовательских кадров, он знал деловые качества каждого инженера-технолога, внимательно использовал их, учитывая способности каждого. Дисциплина и исполнение любых производственных вопросов у него были под особым контролем. Внедрение новой техники, передовой технологии, поиск нового, задор в работе всегда были у Бориса Александровича на первом плане. У него не было мелочей в работе, все было важно и должно было выполняться в срок. Большое внимание Борис Александрович уделял качеству выпускаемой продукции. Он лично занимался отбором шампанских виноматериалов на заводах первичного виноделия, знал, на каких предприятиях можно брать виноматериалы, на каких нет. Принимал участие в приготовлении пробных купажей, следил за соблюдением благоприятных условий хранения и выдержки купажей и виноматериалов. Соблюдение технологической дисциплины на протяжении всего процесса шампанизации было на заводе, на высшем уровне. Борис Александрович со всей серьезностью относился к новинкам на других предприятиях, он неоднократно приезжал на ХЗШВ и всегда подробно знакомился со всем новым, что было на заводе...

wine_799.jpg

Когда наши заводы входили в состав «Укрглаввино», каждый квартал в Киеве проводились республиканские дегустации, другие совещания, на которых мы были постоянными участниками. Созванивались перед выездом, а по приезду в Киев размещались на проживание в одном номере. В нем всегда было многолюдно — как в день прибытия, так и в день расставания. На протяжении всей нашей работы в шампанском производстве, а также по выходу Бориса Александровича на заслуженный отдых мы постоянно поддерживали связь. Не проходило ни одного праздника, знаменательного события, когда бы мы не общались по телефону. Борис Александрович никогда не унывал, всегда бодро, с шутками поддерживал разговор. Но 12 апреля 2010 года его телефон не отвечал. Как позже я узнал, именно в этот день перестало биться сердце выдающегося винодела, ученого, большой души интеллигентного культурного, любящего людей и жизнь человека — Бориса Александровича Филиппова».

 

Особое внимание — качеству продукции

К воспоминаниям о Б.А.Филиппове присоединяется давнишний его сотоварищ по одесскому виноделию Иван Иванович Пономаренко. Сегодня он — технический директор ЗАО «Одесавинпром», один из авторитетных виноделов Украины. «Мне бы хотелось рассказать еще об одной стороне деятельности Бориса Александровича, о его вкладе в улучшение качества шампанских виноматериалов Одесского региона. — рассказывает Иван Иванович. — Работая в НИИ им. Таирова, Борис Александрович постоянно держал под контролем зоны производства винограда для выработки шампанских виноматериалов. Под его руководством специалисты института осуществляли постоянный контроль и оказывали действенную практическую помощь в формировании, защите и уходе за виноградниками, принимали участие в поддержке сортового состава виноградников области, особенно для шампанского производства. Его бойцовский характер, неуемная любовь к шампанскому особо проявились в период работы руководителем проблемной лаборатории ОТИПП им. Ломоносова, а также научным консультантом одесского завода шампанских вин. В этот период он вместе со своими сподвижниками — кандидатом технических наук Размадзе Г.И. и Ольшанской Л.И. — проводили большую работу на предприятиях первичного виноделия Тарутинского района. Это были совхозы-заводы «Комсомолец», «Шампань Украины», а также Болградский и Саратский винзаводы. Проводилась совместная творческая работа технологов «первичек» и научной группы, начиная от переработки винограда и заканчивая контролем за биологическим кислотопонижением. Они отличались постоянным взаимодействием — начиная от контроля за ходом созревания винограда и до отгрузки шампанских виноматериалов. Я вспоминаю кустовые сезонные дегустации.

wine_800.jpg

Лучшими дегустационными образцами были образцы шампанских виноматериалов, которые выработаны и прошли биологическое кислотопонижение при участии специалистов проблемной лаборатории. Это была школа, которая сыграла роль в повышении квалификации работников заводов первичного виноделия и обусловила значительный рывок в повышении качества шампанских виноматериалов. И сейчас шампанские виноматериалы Одесщины высоко ценятся заводами шампанских вин Украины благодаря огромному вкладу в свое время Бориса Александровича Филиппова в совершенствование технологии и контроля за производством шампанских виноматериалов».

 

Специалист-профессионал высокого класса

Первая встреча с Борисом Александровичем запомнилась и В.А. Фуркевичу — ветерану украинского виноделия, консультанту генерального директора Корпорации «Укрвинпром». «С Филипповым Борисом Александровичем я познакомился в начале семидесятых годов, когда перешел на работу в Крым-совхозвинтрест, — рассказывает Владимир Алексеевич. — Знакомство произошло во время одной из дегустаций, которую проводил наш незабвенный патриарх отечественного виноделия, начальник Главвино Министерства пищевой промышленности Украины Краснюк Патрикий Игнатьевич. Мои первые впечатления от выступлений Бориса Александровича были исключительно хорошими. Более того: я восхищался им. Понравилось, как Борис Александрович подробно и красиво характеризовал вина, убедительно аргументировал свои дегустационные оценки. Во всем чувствовалось, что выступает специалист-профессионал высокого класса. Я тогда был специалистом сравнительно молодым (в возрасте Иисуса Христа), и поэтому испытывал огромное желание побольше общаться с опытными виноделами. У них можно было многому научиться, почерпнуть много нового, интересного, важного и полезного для дальнейшей трудовой деятельности. Я набрался смелости и в перерыве первым подошел к Борису Александровичу. Он очень доброжелательно и тепло отреагировал на мое обращение. Я коротко рассказал о себе, ответил на интересующие его вопросы. В конце беседы Борис Александрович пригласил меня посетить Одесский завод шампанских вин, познакомиться с одним из самых старых предприятий по производству отечественного шампанского. И тут же, со знакомым и неповторимым одесским акцентом добавил: «Об этом не пожалеете, тем более, что Вы — одессит. А значит, у Вас в этом городе проживают не только родственники, но и две мамы, причем обе родные: Одесса-мама и мама-мама». Я с большим удовольствием и благодарностью принял это предложение. Тем более, что где бы я ни жил или работал после окончания института в 1961 г., любая поездка на малую Родину приносит мне только радость. Вскоре я действительно побывал на Одесском заводе шампанских вин.

wine_801.jpg

Тогда он уже получил статус опытно-экспериментального завода. С упоением рассказывал Борис Александрович об истории предприятия, о людях-тружениках, о новом цехе мощностью три миллиона бутылок шампанского в год, об усовершенствованной поточной схеме производства шампанского, где весь процесс производства переводится на поток с комплексной механизацией и дистанционным управлением. С особой гордостью он говорил о высоком качестве своего шампанского, о полученных на международных дегустационных конкурсах наградах, о том, что завод занимает первое место в стране среди предприятий резервуарного способа производства. Из рассказа Бориса Александровича я понял, что большое внимание он уделял научно — исследовательской группе предприятия. Запомнилось, что эта группа успешно занималась исследованием причин снижения качества шампанского в бутылках, укупоренных полиэтиленовыми пробками в сравнении с корковыми пробками, проблемами поточной обработки шампанских виноматериалов, усовершенствования схемы шампанизации вин в непрерывном потоке, разработкой способов получения и использования ферментных концентратов из осадочных дрожжей первичного виноделия для повышения качества шампанского, другими актуальными вопросами отрасли. Закончилась наша встреча, как принято у виноделов, небольшой дегустацией лучших образцов шампанского, о которых Борис Александрович рассказывал с большим пиететом. Я жадно ловил каждое слово этого прекрасного человека и высоко эрудированного дегустатора вин. После этого у нас с Борисом Александровичем было еще много интересных встреч во время союзных и республиканских совещаний и дегустаций. Продолжались наши дружеские отношения и позднее, когда он работал директором научно-исследовательского института виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. Общаясь на протяжении многих лет с Борисом Александровичем, я постоянно убеждался, что он беззаветно служит делу , которому посвятил всю свою жизнь. С большой любовью он отдавал свои силы, знания и энергию развитию и процветанию отечественного виноделия. Это создало ему заслуженный авторитет крупного специалиста отрасли и принесло уважение работников винодельческой промышленности».

wine_802.jpg

Уходит время. Уходят годы. Уходят люди и целые поколения виноделов сменяют друг друга. С каждым годом мы становимся старше и мудрее. И хочется поблагодарить судьбу за то, что она подарила нам общение и дружбу с таким замечательным человеком, каким был Борис Александрович Филиппов.


EuroWine

14/02/2012 05:57



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90