Eurowine

Шампань

Шампань - это провинция с богатой историей и традициями, очень милый уголок Франции, символом которого является одноименный пенистый напиток.
Виноградники Шампани составляют самую северную часть главных винодельческих регионов Франции и занимают площадь 30 тыс.га. Это земля поросших лесом известняковых равнин и полого спускающихся плато, расположенных по берегам реки Марны. Центр виноградарства Шампани с его знаменитыми винами высшего качества с Реймских гор, долины Марны и Кот де Блан расположен в департаменте Марны. Но площадь, на которой производится шампанское, включает также часть департаментов Об и Эн и несколько смежных муниципалитетов департаментов Сена, Марна и Верхняя Марна.
Когда-то Шампань была известна благодаря своим обычным спокойным винам. Но к концу XVII века практика хранения вина в бутылках с плотно притертыми пробками, впервые испробованная в Шампани монахами-бенедиктинцами, сделала технически возможным запереть пузырьки газа в бутылке, и теперь французский Кодекс о Вине предписывает называть Шампанскими только игристые вина из определенной зоны между городом Реймсом на севере и рекой Сеной на юге.
Закон от 6 мая 1919 года точно определяет, что наименование «шампанское» применимо только к винам, у которых пенистая игра вызвана брожением в бутылках, из урожая, полностью полученного с виноградников, находящихся в границах Шампани, происходящего из ограниченного района производства и определенных сортов. Ежегодно вырабатывается и продается 30-32 млн. бутылок шампанского. Прежде в Шампани пробку забивали в бутылку деревянным молотком, сейчас используют станок, давление которого на пробку составляет около 2 тонн. По закону на пробке должно быть слово «Champagne». Для производства шампанского законом разрешено использовать только три сорта винограда: черные с бесцветным соком Пино Нуар и Пино Менье и белый Шардонне.
Когда-то территория нынешней Шампани была морским дном. 70 миллионов лет назад море отступило. Благодаря землетрясениям третичного периода сформировались меловые отложения, которые обеспечивают хороший дренаж. Кроме того, известняковая и меловая почва прекрасно держит солнечное тепло, обеспечивает относительную температурную стабильность, а ее насыщенность минеральными веществами, в частности, кремнеземом, придает винам Шампани особый аромат и изысканность.
Те же самые монахи-бенедиктинцы, которые первыми использовали стеклянные бутылки с пробками, развили и отточили искусство соединять виноград, полученный с разных виноградников, в гармоничное целое. От этого искусства сегодня и зависит разнообразие характера различных Шампанских вин. Шампанское продают под марками почти 150 торговых фирм Шампани. Некоторые из них - большие предприятия, другие - мелкие виноградари, которые получают Шампанское из винограда, взятого из одного-единственного виноградника. Самые лучшие сорта, из которых получают самые тонкие Шампанские вина, производят в трех различных местностях: в Монтень де Реймс, названной так по имени близлежащего города, в долине Марны, в центре которой на речном берегу находится город Эперне, и в Кот де Блан, расположенном к югу от Марны. Кот де Блан - единственный район, принципиально засаженный только белым сортом Шардонне.
Поскольку средняя ежегодная температура в регионе Шампань едва превышает уровень, при котором виноград может вызреть, сорт винограда, местоположение виноградника и тип почвы имеют решающее значение.
Климат Шампани обусловлен влиянием холодных ветров, идущих с Атлантики. Здесь чередуются атлантическая мягкость и континентальная суровость. Влажность, сохраняющаяся за счет окрестных лесов, смягчает колебания температуры. Часто виноградники страдают от града, сильных морозов и весенних заморозков. Это сказывается на колебаниях объемов урожая. Однако, такой климат имеет и свои преимущества: виноград медленно вызревает, постепенно набирая ароматические вещества и остается весьма кислым. Эти факторы положительно влияют на производство игристых вин.
Лучшие урожаи Шампани за последние полвека: 1945,1955,1959,1964,1975,1985,1989 (отдельные источники оценивают этот год как один из самых выдающихся за последние пятнадцать лет), 1990, 1996. Вина этих лет котируются выше, стоят дороже и живут дольше. А, например, урожай 1993г оценивается как не очень хороший, и подавляющее большинство шампанских домов не производили шампанского урожая этого года.
Все шампанские вина относятся к категории А.О.С., хотя эта надпись практически никогда не фиксируется на этикетке. В Шампани, в отличие от других регионов Франции, классификация Гран крю и Премьер крю используется не для оценки виноградника, а для оценки качества винограда.

SALON

_MG_6854_0.jpg

KRUG

_MG_6854_0_0.jpg

DEUTZ

_MG_6854_0_1.jpg

Henriot

Шампанское Henriot производит один из старейших шампанских домов Франции - Henriot. Фирма, основанная семьей виноделов, расположена в Реймсе. Начавшие свою деятельность еще в XVII столетии, Анрио стали такой же типичной принадлежностью Шампани, как ветряные мельницы - здешнего района Verzenay.
В 1794 году Николя-Симон Анрио женился на Аполлине Годино, племяннице аббата Го-дино, известного ученого, который внес большой вклад в развитие виноградарства. В 1808 году Аполлина Анрио-Годино основала фирму Henriot. Поставщик нидерландского королевского и австрийского императорского дворов. Нынешний глава фирмы - Жозеф Анрио -прямой потомок основателей.
Карьера Жозефа Анрио, началась с виноградников, на которых он работал. Виноградники расположены на почвах из белого мела в Кот-де-Блан. Большая часть продукции дома Henriot отличается от других марок. Ассамбля-жи включают больше сорт Шардонне, чем Пи-но Нуар, который придает получаемому продукту особенно ценную легкость и нервозность. Сорт Шардонне культивируют на белом склоне Кот-де-Блан, а Пино Нуар - в большой Мергелевой долине и на горах Реймса. В производстве вина сорт винограда Пино Менье не используется.
Некоторое время компания Henriot принадлежала группе LVMH (Louis Vuitton Moet Henessy) и нынешний президент компании Жозеф Анрио управлял компанией Veuve Clicquot.
В 1994 году Жозеф Анрио снова сделал эту фирму семейным владением. Ценой независимости от группы LVMH стала потеря 100 акров очень хороших семейных виноградников, расположенных главным образом в Кот-де-Блан, хотя виноград еще поступает с этих исключительных участков в семью на основе долгосрочного семейного договора.
Еще одним значительным событием стала покупка Жозефом Анрио в 1995 году дома Bouchard Pere & Fils.
Почва, особый климат, сорта и многое другое формируют богатые ассамбляжи и дают очень элегантные кюве. Сбор винограда проходит во второй декаде сентября, почти под летним солнцем. Шампанские вина стареют в бутылках минимум три года, находясь в просторных погребах компании, которые расположились в погребах галло-римской эпохи.
В отличие от широко известного в нашей стране шампанского Veuve Clicquot, производство которого носит достаточно массовый характер, шампанское Henriot позиционируется как более элитное, оно производится в ограниченном количестве.
Гамма вин. Немиллезимный брют блан де блан, который делают из Шардонне, происходящего из коммун Гран крю области Кот де Блан; миллезимный брют; миллезимный розовый брют, который делают из винограда коммун Гран крю областей Монтань де Реймс и Кот де Блан с добавлением тихого красного вина Долины Марны; миллезимный брют Cuvйe Baccarat; немиллезимный экстра-брют Souverain. Резервные вина составляют 33 процента. Престижное кюве - миллезимный брют Cuvйe des Enchanteleurs (названное так в честь виноделов, которые некогда контролировали ферментацию лучших вин в маленьких дубовых бочках и имели право делать особый ас-самбляж лично для себя).
По оценкам признанного международного эксперта Роберта Паркера, шампанское Henriot входит в десятку шампанских вин, которые отнесены к категории «выдающиеся» (Bollinger, Egly-Ouriet, Gцsset, Henriot, Krug, J.Lassale, Laurent-Perrier, Alain Robert, Pol Roger, Louis Roederer, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot).
Журнал Decanter о шампанском Henriot писал: «Величественный аромат лаванды, медовое и чарующее, настоящее удовольствие, с одним из самых долгих послевкусий, которое можно найти в каком-либо шампанском»
Авторитетнейший среди специалистов журнал Wine Spectator дал высочайшую оценку шампанскому Henriot Brut Champagne Millйsime 1995 - 92 балла. «Великолепное, полное, богатое шампанское, источающее аромат жареной бриоши, ванили и меда.
Это деликатное шампанское напоминает бархат, обладает длительным кофейным послевкусием»

_MG_6854_0_2.jpg

LOUIS ROEDERER

_MG_6854_0_3.jpg

_MG_6854_0_4.jpg


EuroWine

07/02/2012 13:14



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90