Eurowine

ВОЗРАСТ И ВИНО

Источник: alconews.ru

wine_533.jpgКак сообщает издание «Аргументы и факты», эксперты винного рынка объяснили, какое именно вино можно хранить в течение длительного времени и как такое хранение может повлиять на качество напитка. Все зависит от трех компонентов, которые присутствуют в вине: это различные кислоты, танины и фрукты. И когда они находятся в идеально сбалансированных пропорциях, вино в течение многих лет будет сохранять свои лучшие свойства.

При этом считается, что красные вина более сбалансированы и более предрасположены к тому, что принято называть «благородным старением». Это связано с тем, что по сравнению с белыми или розовыми винами, в красных винах содержится больше танинов, это и позволяет им лучше стариться, дольше сохраняя свой вкус и аромат. Кроме того, в них содержится несколько больше кислот, что в определенной степени также способствует более продолжительной выдержке.

Дольше могут храниться и «стареть» вина с невысоким фруктовым содержанием, поскольку в том случае, если танины и кислоты «забиваются» фруктами, у вина становится существенно меньше шансов на долговременное хранение.


EuroWine

28/12/2011 19:58



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90