Eurowine

ACIDITY (КИСЛОТНОСТЬ) - GLOSSARY (ГЛОССАРИЙ)

default_325.jpg

The acidity level in a wine is critical to its enjoyment and livelihood. The natural acids that appear in wine are citric, tartaric, malic, and lactic. Wines from hot years tend to be lower in acidity, whereas wines from cool, rainy years tend to be high in acidity. Acidity in a wine can preserve the wine's freshness and keep the wine lively, but too much acidity, which masks the wines flavors and compresses its texture, is a flaw.
(Уровень кислотности в вине имеет решающее значение для его качества. Природных кислот, которые появляются в вине являются лимонная, винная, яблочная, молочная. Вина, изготовленные в жаркие годы, имеют пониженную кислотность, в то время как вина из урожая прохладного, дождливого лета, как правило, обладают высокой кислотностью. Кислотность в вине может сохранить свежесть вина и хранить вино живым, но слишком большая кислотность, которая маскирует вкус вина и сжимает его текстуру, является недостатком)


EuroWine

05/12/2011 12:25



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90