Eurowine

КРЫМ. У ИСТОКОВ ВИНОДЕЛИЯ

Источник: «Атлас крымских вин и коньяков» (Авторы: В.Б. Костюкевич. Е.П. Шольц-Куликов, Р.К. Акчурин, Н.М. Павленко, А.Я. Яланецкий)

default_187.jpgОднажды юный Дионис путешествовал по Элладе. Вдруг он заметил какое-то маленькое растение. Оно ему понравилось, и он решил взять его с собой. Но солнце отчаянно пекло и у него возникло опасение, как бы оно не засохло. А потому, найдя птичью кость, он вложил в нее растеньице и пошел дальше. В благословенной руке юного Бога оно стало быстро расти. Найдя львиную кость, Дионис вложил в нее птичью с растением. Однако оно продолжало расти. Тогда юный Бог увидел на своем пути большую кость осла, куда его и запрятал. Корни растения при посадке крепко переплелись с тремя костями.
Новое растение превратилось в виноградную лозу с чудесными ягодами. Дионис сделал вино и стал угощать людей. Случилось удивительное: когда люди пили немного - они пели как птицы; выпивали еще немного - становились сильными как львы; когда же выпивали много - превращались в ослов.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВИНА

Начало виноделия теряется в доисторических временах, так как у древнейших культурных народов существуют отчетливые следы их знакомства с виноградарством и виноделием, а сложившиеся предания о том, кто первый использовал виноградную лозу в целях виноделия, носят мифологический характер.
Египтяне, у которых виноградарство и виноделие составляли важную отрасль земледелия, отцом виноделия считали бога солнца - Озириса; грекам виноградную лозу дал Дионис или Вакх -бог живой силы природы, веселья и вина; Библия, в свою очередь, оспаривает пальму первенства в честь Ноя.
Виноград и вино были известны за 8-10 тыс. лет до н.э. Отпечатки винограда найдены исследователями на туфах четвертичной эпохи в Провансе и на вулканических туфах в окрестностях Рима. Это позволяет нам думать, что дикий виноград появляется уже в отдаленные геологические эпохи - значительно раньше существования какой-либо цивилизации на земле.

Гомер считал виноград наиболее благородной эмблемой для щита главного из своих героев; и в Илиаде и Одиссее мы встречаем многочисленные указания на случаи приготовления и потребления вина.
Наилучшей репутацией пользовались вина Хиоса, Лесбоса, Самоса и Кипра. Эти вина, густые и крепкие, настолько дорого ценились, что даже во времена Лукулла богатые римляне пили их лишь в конце пиршеств по одной чаше в честь богов. Вино воспевает древнегреческий врач Гиппократ и древнегреческие поэты Анаклеон и Гесиод.
Весьма древнюю историю имеет Римское виноделие. Предание говорит, что оно началось еще в те времена, когда Боги жили на земле и принимали участие в делах людей.
Галлы, предки французов, будучи в Римской империи, впервые ввели транспортирование вин в дубовых бочках.
После Древней Греции и Рима виноделие получило наиболее блестящее развитие во Франции, где уже в средние века определились ее знаменитые винодельческие провинции: Бургундия, Шампань, Бордо, Прованс и др.
В конце XIX столетия Франция ежегодно вырабатывала более 1 млрд дал вина с площади около 2,5 млн гектаров.
История отечественного виноделия не имеет таких древних связей с прошлым. Но виноделие Херсонеса под Севастополем известно с классической древности. Крым является родиной Христианства для народов, населяющих нынешние восточноевропейские страны: Украину, Россию, Белоруссию.
Многие справедливо считают Крым колыбелью российского и украинского виноделия. Именно здесь киевский князь Владимир Красное Солнышко принял своё крещение. По преданию, пригубив чашу с вином, князь сказал:
"Руси веселие есть пити. Не может без того быти ".

ИЗ ИСТОРИИ КРЫМСКОГО ВИНОДЕЛИЯ

КРЫМ ДРЕВНЕГРЕЧЕСКИЙ

С глубокой древности морские пути связывали побережье Черного моря со Средиземноморьем, где за 1500 лет до н. э. зарождалась великая цивилизация Греции. От берегов Эллады отважные мореходы в вв. до н.э. пришли в Крым и основали Керкинитиду, Херсонес, Пантикапей, Боспор, Тиритану и другие известные в древности культурные поселения. Ныне это Евпатория, Севастополь, Феодосия, Керчь и другие славные имена нашего полуострова.
Древнегреческая культура принесла в Крым виноград и вино. Об этом свидетельствуют раскопки древних виноградарских плантаций (клеров) и многочисленные свидетельства древней винодельческой культуры: остатки кратеров и чернофигурных киликов (кубков) для вина, огромные пифосы, множество винных амфор, каменные плиты с сохранившимися текстами и настоящие каменные винодавильни. Херсонесские и боспорские вина известны были в древние времена и в материковой Греции.
Простояв почти две тысячи лет, Херсонес Таврический рухнул в 1399 г. под напором золото-ордынских войск, а виноградарство и виноделие окончательно переместилось в пещерные города западного Крыма - Качи-Кальон, Тепе-Кермен, Эски-Кермен, княжество Мангуп-Кале.

КРЫМ СРЕДНЕВЕКОВЫЙ

Не затухало виноделие в Крыму и в османский период, чему способствовало коренное немусульманское население - греки и караимы. Несмотря на запреты шариата готовить и потреблять вино, османское султанское право не только разрешало мусульманам заниматься виноделием и получать от этого прибыль, но и стимулировало его меньшими налогами.
Основными винодельческими районами Крыма в пору расцвета татарско-турецкого владычества были Кефе (Феодосия), Судак с прибрежными селами от Токлука до Алушты, Ин-Кермен (Инкерман), Балаклава и Гурзуф. В 1542 г. в Кефе производство вина достигало 170 тыс. русских ведер.
До нашего времени сохранились и ценные сорта винограда татарско-турецкого происхождения. Например, Кокур (пахнущий, ароматный), Кефесия (кефский из Кефы), Шабаш, Чауш и другие. Знаменитые сорта Кок Пандас и Сары Пандас греческо-татарского происхождения: Кок - синий, зеленый; Сары - желтый; Пандас - греческое имя Пендази.
Даже название знаменитой "Массандры" произошло от греческой деревушки Марсанды, а подвал Солнечной Долины Архадерессе от тюркского слова Арка-Дереси, что означает овраг, ложбина в тылу (очевидно, за спиной мыса Меганом).
В османском Крыму производили достаточно вина и для местного потребления и для его вывоза. Известно, что Крымское вино в те годы успешно экспортировали из Кафы (Кефе) в Очаков, а оттуда в Украину и Россию.
В середине XVIII столетия французский путешественник Дюбуа де Монпелье отмечал, что "в пещерных городах Качинской и Бельбекской долин множество каменных помещений предназначено для приготовления вина". Их остатки сохранились до наших времен, а на склонах гор и сегодня можно встретить одичавшую виноградную лозу.
Посетивший в те годы Крым путешественник Де ла Монтрей хорошо отзывался о судакских винах и сравнивал их по вкусу и цвету с бургундскими. С похвалой упоминает он о пенистых винах, которые готовились в то время в районе Качи. До недавнего времени известен был и местный винный сорт винограда со слабо окрашенной ягодой. Его называли Качинский розовый.
В виноделии Крыма оставили свой след и генуэзцы. Они завозили свои оригинальные сорта винограда, а, построив знаменитые генуэзские башни и крепости в районе Судака, Инкермана и Чембало (нынешняя Балаклава), занимались выделкой вина. Во время генуэзского владычества - в XIII веке - крымские вина вывозились русскими купцами в азовские порты, а оттуда в глубь России. Крупные города Крыма - Судак (Сугдея) и Феодосия (Кефе) вели в средние века интенсивную торговлю своим вином, продавая его в славянские земли.

СУДАК - КОЛЫБЕЛЬ КРЫМСКОГО ВИНОГРАДА

В 1804 г. в Судакской долине, в урочище Ачиклар у подножья горы Святого Георгия было открыто первое в России училище виноградарства и виноделия. Покровителем его был академик Петр Симон Паллас, который еще в 1798 г. ходатайствовал перед правительством о создании этого важного для юга учебного заведения.
Знаменитый ученый внес немалый вклад в развитие крымского садоводства. Поселившись в Крыму в 1796 г., академик Паллас первым обратил внимание на сорторайонирование винограда и дал ценные рекомендации по правильному возделыванию этой культуры. Ему принадлежит первый опыт акклиматизации токайской лозы в Судаке. Он предложил выписывать лучшие сорта винограда из Италии и Франции для ликерных южнобережных вин.

В годы открытия Судакского училища по поручению Палласа, колонист Рувье привез в Судак испанские и венгерские виноградные лозы. Впоследствии эти сорта перевели в условия еще более теплого южнобережного климата. По мнению A.A. Иванова в Судаке в имении академика Палласа в 1799 г. были приготовлены и первые бутылки вина, обладающего игристыми и пенистыми свойствами. Так, Судак (Сугдея) - второй по величине после Феодосии (Кефе) крупный город Крыма стал на полуострове центром виноградарства и виноделия. Отсюда в славянские земли поступали знаменитые "сурожские" вина. Лучшие виноградники, находившиеся в Судакской и Козской долинах, ежегодно давали до 30 тыс. ведер, а всего в начале XIX столетия крымские виноградники поставляли от 100 до 150 тыс. ведер вина.

ДВОРЦЫ, ВИНОГРАДНИКИ, ПОДВАЛЫ

Виноградарство и виноделие Крыма переживает особый подъем после воссоединения с Россией. Екатерина II щедро раздавала крымские земли высшим сановникам и дворянам. Они завозили из своих поместий в северных губерниях России крепостных крестьян, поднимали неудобья и, прежде всего, на Южном берегу Крыма. Строили знаменитые дворцы, возводили прекрасные парки и сады, закладывали первые южнобережные виноградники, а при них - винодельни с обязательными подвалами для классической выдержки вин. Однако понадобилось для этого почти целое столетие.
Академик Паллас, путешествующий по Крыму в 1793-1794 гг., застал деревни Никиту, Массандру и Магараш заброшенными и запущенными. Но уже в 1811 г. бывший генерал-губернатор Новороссии дюк Ришелье скупает земли в Гурзуфе, создает великолепный парк и закладывает знаменитые виноградные плантации. С его помощью графиня С.К. Потоцкая на территории временной Массандры планирует заложить город, предполагая назвать его своим именем - "Софнополис". А в 1812 г. на участке земли от деревни Никита и урочища Магараш до самого моря закладывается Таврический (Никитский) казенный сад, который вскоре приобретает европейскую известность.
Большие посадки виноградных лоз были проведены в имении светлейшего князя М.С. Воронцова. К 1830 г. семья Воронцовых владела знаменитыми поместьями на полуострове: "Ай-Даниль", "Алупка", "Массандра". Князь выписывал для посадки в своих имениях виноградные лозы из-за границы, не ограничиваясь Южным берегом, продвигал виноградники в степную часть полуострова. Впервые в истории Крыма были посажены виноградники в его имении в Ак-Мечетской бухте за Евпаторией. Только в 30-е годы М.С. Воронцов в имении Ай-Даниль высадил – 104 тыс. отборных иностранных лоз, построил подвал, стоивший ему 60 тыс. рублей и произвел первые опыты по выделке шипучих (газированных) вин.
Весной 1828 г. недалеко от Императорского Никитского ботанического сада, расположенного у поселка Магараш, было основано Опытно-производственное и учебно-показательное виноградарско-вннодельческое заведение "Магарач". Оно сыграло исключительно важную роль в развитии виноградарства и виноделия не только Крыма, но и всей России. В "Магараче" началась посадка виноградных лоз, привезенных из многих стран мира. Вскоре живая ампелографическая коллекция уже насчитывала 400 наименований. Многие испытанные сорта распространяли в Крыму и отправляли в другие места - в Бессарабию, Херсонскую губернию, на Кавказ, Дон, Кубань.

РОЖДЕНИЕ КРЫМСКИХ ВИН

В "Магараче" велись исследования по установлению лучших приемов технологии изготовления различных вин. Здесь решались основные направления виноделия в стране. Было признано, что Южный берег Крыма самой природой предназначен для производства высококачественных десертных вин - сладких и крепких.
Именно в "Магараче", впервые в России, в 1842 г. В.Н. Каразин, а в 1888 г. А.Е. Саломон, начали систематические опыты по приготовлению десертных вин путем спиртования. Позднее эти опыты продолжили А.П. Сербуленко и С.Ф. Охременко, а при поддержке виноделов "Массандры" А.В.Келлера и И.А. Бианки открылось новое направление в отечественном виноделии - производство крепленых вин. Сегодня, разработанная в "Магараче" и "Массандре" технология спиртования, является общепризнанной и широко используется виноделами всех стран СНГ.
Во второй половине XIX в. в Крыму создаются крупные виноградарско-винодельческие имения: Ливадия, Ай-Даниль, Массандра. Наряду с большим подвалом Алушты, построенным еще в 1860 г., появилось много мелких частных подвалов. В "Магараче" и "Массандре" создаются совершенно новые для России вина - мускаты, портвейны, а вскоре появилась и собственная мадера.
Крымские вина, благодаря высокому качеству, быстро завоевали себе хорошую репутацию.
В конце XIX в. в Ялте, в Массандре Удельное ведомство сооружает крупнейший винный подвал России, а возле Судака вырастает новое винодельческое хозяйство князя Льва Сергеевича Голицына "Новый Свет" с первоклассными подвалами, устроенными по типу лучших французских. Виноградники охватывают все большие пространства вблизи Севастополя, Балаклавы, Инкермана, на Салгире, Булганаке, Альме, Каче, Бельбеке, вблизи Феодосии и Керчи.
Крым становится мощным виноградарско-винодельческим регионом России, испытательным полигоном новых сортов винограда и новых технологий вина, а в лице "Магарача" - ее научным и образовательным центром.

ОТ КНЯЗЯ ПОТЕМКИНА ДО ГЕРЦОГА РИШЕЛЬЕ

Кусочек подлинной истории - это такая редкая вещь,
что им надо дорожить.
Т. Джефферсон

После закрепления за Россией во времена царствования Екатерины II северного побережья Черного моря от Днестра до Кубани и присоединения Крыма (1783 г.) здесь мало-помалу открываются условия для мирной жизни. Не забудем при этом, что в течение XVIII в. целая вереница войн, ареной которых оказался Крым, вызвали значительную эмиграцию населения, и экономика опустошенного края находилась в самом плачевном виде. Земли почти не обрабатывались. Сады и виноградники были заброшены.
При светлейшем князе ГА. Потемкине, назначенном управителем края и обладавшим незаурядным зарядом инициативы и силовым напором, вновь приобретенные обширные земли стали входить в народно-хозяйственный оборот России. Для поднятия производительности края Потемкин привлекает переселенцев на пустующие земли. Он сделал первые шаги по возрождению виноградарства и виноделия древней Тавриды, начал выписывать из-за границы прославленные сорта токайских и греческих лоз. Каждому переселенцу он предписывал выдавать виноградные черенки для обязательной посадки, а в случае их гибели наказывать виновных розгами. По сути, то был "волевой " подход, как принято ныне говорить. К сожалению, все эти благие попытки Григория Александровича, по свидетельству современников, зачастую осуществлялись с лихорадочной поспешностью, безоглядной русской размашистостью и не могли оказать серьезного влияния на состояние виноградарства и виноделия края.
Еще в начале XIX в. Павел Сумароков в своих "Досугах крымского судьи" совершенно определенно винил Потемкина, раздававшего обширные земельные пространства Крыма или пришельцам, не имевшим местного опыта, или знати, оставлявшей земли без должного внимания. Многие иноземные пришельцы, незнакомые с конкретной ситуацией, слепо переносили свой сельскохозяйственный опыт, приобретенный в иных природных условиях. А посадки выписанных сортов живых растений без предварительного испытания и отбора на месте, а также по причине некомпетентного ухода, вскоре приходили в запустение. Поэтому, к примеру, еще в 1785 г. выписанные Потемкиным для Крыма и разведенные в различных местностях полуострова 20 тыс. токайских лоз не принесли успеха.
По мере формирования новых социально-экономических отношений в сельском хозяйстве начинается постепенный рост товарного земледелия, и на южной окраине России назревает необходимость в изыскании для здешнего климата рентабельных форм ведения доходных отраслей и, прежде всего, садоводства и виноградарства.
Желание прочнее поставить дело побуждает правительство на принятие различных мер, содействующих развитию южных сельскохозяйственных культур. Вследствие чего возникает и большая потребность в подготовке своих сведущих работников, а не зарубежных колонистов.
Важнейшей отраслью промышленности Крыма становится виноделие. И для его процветания уже в то время особый интерес представляли обширные долины возле Судака. Здесь больше всего было сосредоточено виноградников и выделывались добротные вина.
В начале XIX в. правительство , озабоченное судьбой отечественного виноделия, осуществляет важное аграрно-культурное начинание - открывает училище виноделия в Судакской долине. Поощряя субсидиями, правительство первоначально приписывает к училищу здешние казенные виноградники в размере 55 десятин.
Одним из первых, смотрителем Судакского училища был Александр Карлович Боде, весьма заметно потрудившийся на поприще улучшения культуры винограда и виноделия. После его ухода училище в 1828 г. теряет свое значение. В силу новейших отраслевых ориентацией в Крыму это училище уже не смогло выполнять возложенную на него миссию. Осуществить это суждено было Опытному образцово-показательному заведению по виноградарству и виноделию с названием "Магарач".

"МАГАРАЧ" - ИСТОЧНИК ОТЕЧЕСТВЕННОЙ НАУКИ О ВИНОГРАДЕ И ВИНЕ

Люди, работающие с вином - это люди, дарящие радость и счастье! "Магарач" - это святая святых винодельческой науки страны.
П.Дурченко

НИКИТСКИЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД

В 1811 г. дальновидный герцог Ришелье (прославленный градоначальник Одессы и генерал-губернатор Новороссийского края с включением Крыма), знаток, увлеченный и серьезно озабоченный развитием садоводства, представил правительству проект учреждения в южной части Крыма "казенного ботанического сада для разведения полезных деревьев и растений, теплым климатам свойственных ".
Для основания Сада герцог Ришелье выбрал при своем объезде Южного берега Крыма довольно обширную местность близ деревень Никита и Магарач, орошаемую источником, вытекающим из-под древней греческой церквушки и "заключающей в себе все выгоды, какие только желать можно". Он сумел исходатайствовать из кабинета государя Александра I ежегодную субсидию в 10 тыс. рублей на расширение Сада и улучшение виноделия в районах от Алушты до Феодосии, в долинах рек Альмы, Качи и Бельбек, в окрестностях Севастополя. Он также дарит из своих средств немалые деньги на устройство Сада и неоднократно присылает закупленные им из разных стран редкие растения.
Открытый в 1812 г. Императорский Никитский сад сыграл важную роль в истории южного плодоводства, декоративного садоводства, табаководства, эфиромасличного производства и, в частности, виноделия России.
Для первого директора Сада Христиана Христиановича Стевена - видного "чиновника, известного по своим сведениям в естественной истории"', важным делом стало построение на принципах науки "Плана экономо-ботанического Сада на Южном берегу Тавриды... ", который по содержанию поставленных в нем задач и ныне представляет значительный интерес. По правде говоря, "Нестор русских ботаников" Стевен первоначально относился не совсем одобрительно к тому, чтобы Сад занимался вопросами виноделия. Смеем полагать, что это объяснялось тогдашним жалким положением товарного виноградарства, малолюдством и бездорожьем южного побережья Крыма. Тем не менее не оставим без внимания то, что он в своем основополагающем докладе о рабочем плане Сада писал: "Виноград по-настоящему не принадлежит к сему заведению. Однако же, дабы не исключить совершенно столь полезную часть садоводства, то всяких сортов винограда будет разведено по несколько лоз, а хороших пород столько, чтобы и понемногу вина можно было сделать. Сие будет служить для сравнения и климата в Судаке и в Никите, и для определения, какие породы в каждом из сих мест более выгодны ".
В 1813 г. Стевен, будучи педантичным в хорошем смысле слова, перенес из Судакской долины в Сад 16 сортов местных лоз, считавшихся лучшими.
В ту пору хозяйственная и опытная деятельность Сада, включая довольно трудоемкие работы по культуре винограда, проходила в сложных условиях. Хронически не хватало работников, малочисленное местное население вело свое натуральное хозяйство и шло в казенный Сад неохотно. Стевен просил разрешение купить 50 человек крепостных и прислать 20 солдат-рекрутов, но ему в этом было отказано. Лишь в наказание за леность к земледелию и худое поведение в Сад порой присылали "колодников", то есть арестантов. И Стевен справедливо протестовал: "Не могу обратить Никитский Сад в место наказания преступников". Позже по его ходатайству начали приглашать мальчиков "из сиротских воспитательных домов" в возрасте 12-15 лет, а затем стали на зимнее время отпускать солдат из ближайших полков для работы на виноградниках.
К концу 1824 г. в Саду было собрано 49 сортов винограда, и к этому времени все заведение переходит страстному знатоку ботаники, самобытному, с юношеской увлеченностью работнику - Николаю Андреевичу Гартвису. Он с неиссякаемым трудолюбием и самозабвением директорствовал тридцать шесть лет в Саду. Современники по справедливости отмечали, что с его именем связано немало замечательного в этом учреждении. И среди многих последующих руководителей Сада трудно было найти другого, который бы со столь же целеустремленной настойчивостью пополнял уникальную коллекцию южных культурных растений, в том числе сортов виноградных лоз.
Накопив экспериментальный материал о возможности возделывания на Южном берегу Крыма ценных сортов винограда, включая самые поздние по времени созревания, H.A. Гартвис в апреле 1828 г. обратился с докладной запиской, по сути исторической, к тогдашнему губернатору края графу М.С. Воронцову. Гартвис вполне обоснованно писал о "заведении виноградного сада на даче, имея в предмете размножение и распространение в значащих количествах наилучших и способнейших для виноделия иностранных родов винограда, собрание которых, простирающееся до 300 разных сортов, уже находится в малом количестве в Никитском Саду... "
По чувствам и намерениям Михаил Семенович Воронцов был русским человеком, а по складу ума и реальным действиям – деловым администратором западноевропейского типа. Сознавая необходимость придания виноградарству и виноделию края промышленного значения, Воронцов поручает Гартвису в октябре 1828 г. учредить на земле урочища Магарач Образцово-показательное опытное заведение и магарачское училище при нем.
Итак, живописно говоря, на ниве Никитского ботанического Сада в урочище Магарач взошли для научной и грядущей народной жатвы отечественные

РОЖДЕНИЕ "МАГАРАЧА"

Кто омывал лицо святой водой? Кто у небес молил себе удач? Кто набирался сил в борьбе с бедою? Кто дал истоку имя Магарач?
В. Бондарев

1828 год... Повторим, что основание ныне всемирно известного Института винограда и вина "Магарач" свершилось в 1828 г. Шла война. Русские войска перешли Дунай, Балканские горы, успешно штурмовали крепость Эрзурум. В этом же году Александр Пушкин завершил историко-героическую поэму "Полтава" и дописывал седьмую главу блистательного лирического романа "Евгений Онегин". Вспомним, что в том же году он познакомился на балу с 17-летней красавицей Натали, будущей женой. Вот они, некоторые памятные вехи того далекого теперь для нас времени...
"Магарач" в переводе означает "источник". Есть старинная легенда об урочище Магарач.
В давние-предавние времена юноше, открывшему родник, поклонялись как спасителю. Был этот юноша мужествен и крепок, как Геракл; смел, как Прометей. Он знал, что люди его племени после длительного плавания причалившие к идиллическому уголку Тавриды, изнывали от жажды. Но не стал он искать источник спасительной воды вблизи побережья моря. Его взгляд был обращен ввысь. Он приметил, где гнездятся чайки, и вслед за ними быстро поднялся к подножию утеса. "Магарач!" - восторженно крикнул он соплеменникам. И они поняли его. "Родничок", "источник, "сладкая вода" - радовались люди. Они простирались ниц, утоляли жажду и с возродившимися силами били земные поклоны, взывая о ниспослании благодати этой местности. И вскоре у источника с журчащей водой люди возвели в виде памятника молитвенную часовню. С той далекой поры возле горного ключа за урочищем, где находится ныне экспериментальная агрофирма Института винограда и вина, удержалось название "Магарач".

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР

Немало в нем сменилось поколений, Имен, умов, трудов, блестящих встарь, Возложено научных откровений На виноградарский отечества алтарь.
В. Бондарев

С первых же дней существования Магарачского заведения виноградарства и виноделия ему придается научно-исследовательский характер.

СОЗДАНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ

Крупным событием явилась закладка в 1829 г. первых опытных виноградников на территории современной экспериментальной агрофирмы "Магарач". Для этой цели еще в ноябре 1828 г. началась подготовка почв под будущие посадки "выкопкой длинных рядов глубиной и шириной до 24 вершков" (более одного метра). В делах архива сохранилось упоминание, что при этом было выбрано много камней и ими были засыпаны ложбинки на участке для дренирования и выравнивания площади, сверх камней была насыпана земля, на которой уже в следующем году были посажены первые 4000 кустов отборного бургундского сорта Пино фран и знаменитый ансамбль бордоских сортов Мерло, Мальбек, Пти вердо.
Особой гордостью становится создание, на основе многолетнего поиска, живой коллекции сортов виноградных лоз из различных стран и
континентов (ампелографическая коллекция). Эти виноградные насаждения положили начало широким опытно-производственным посадкам и планомерным научно-исследовательским работам. В Магарачской ампелографической коллекции, на Магарачских производственных виноградниках и, наконец, в Магарачском винном подвале подвергаются широкому изучению и отбору лучшие сорта винограда. В результате "Магарач" начинает вносить весомый вклад в дело распространения прочных знаний и высокоценных отечественных и иностранных сортов винограда в южные районы страны.
Уже в первые годы своего существования "Магарач" отпускает только за пределы Крыма значительное количество виноградных лоз. Интенсивный отпуск посадочного материала винограда особенно усиливается с середины XIX в. Кроме того, на основе Магарачской ампелографической коллекции в стране создаются дочерние коллекции, которые также оказывают положительное влияние на улучшение сортимента виноградных насаждений.

СТАНОВЛЕНИЕ НАУКИ

Ученые "Магарача" в досоветский период провели исследования, связанные не только с изучением и выделением многих перспективных сортов винограда, ценных с хозяйственной и технологической точек зрения. В эти же годы ими, в результате методически правильно поставленных опытных работ, были найдены наиболее целесообразные формировки кустов, и впервые в стране была введена шпалерная культура винограда, которая используется и теперь с небольшими изменениями. Они также впервые развернули исследования по применению минеральных удобрений на виноградниках. После предварительных изысканий был предложен перспективный способ борьбы с опасной болезнью винограда - оидиумом - путем опыливания серой, получивший широкое применение на виноградниках юга России. Этот прием до сих пор иногда используется на виноградных насаждениях.
С самого начала существования "Магарачское заведение" носило не только исследовательский, но и учебный характер. В докладе по Департаменту сельского хозяйства, на котором имеется "высочайшая помета" императора Николая I -"исполнить", отмечалось что Магарачское училище виноделия учреждено в 1828 г. и содержится в основном за счет доходов от продажи вина. В докладе отмечалось, что в "число учеников сего заведения принимать молодых людей всех свободных сословий, преимущественно из тех мест, где разводится виноград, и из питомцев Императорского воспитательного дома".
В 1894 г. были открыты еще и "Особые высшие магарачские курсы по виноделию для слушателей-практикантов ".

КОРИФЕИ - ПЕРВОПРОХОДЦЫ

Магарачское опытное заведение, специальное училище и курсы становятся подлинной кузницей высококвалифицированных специалистов. Кстати, с 1952 г. директором Института Т.Г. Катарьяном была создана аспирантура, и стали регулярно проводиться курсы повышения квалификации для работников отрасли. С тех пор во многих виноградарско-винодельческих регионах плодотворно трудятся выпускники Института "Магарач".
Большое влияние на становление и развитие отраслевой науки и производства оказали работавшие в прошлое время в "Магараче" корифеи, талантливые ученые и преподаватели: Франц Иванович Гаске, Анастас Петрович Сербуленко, Александр Егорович Саломон, Михаил Яковлевич Орленко, Михаил Александрович Ховренко, Сергей Федорович Охременко, Антон Михайлович Фролов-Багреев.
Заметное влияние на развитие виноградарства в дореволюционный период и помощь в деле воспитания кадров оказал также ряд русских печатных изданий, подготовленных высокоэрудированными учеными. Вот некоторые из них.

В 1870 г. Н.Е. Цабель выпустил в свет руководство под названием "Виноградные сорта по областям" с оригинальными заключениями и наблюдениями А.П. Сербуленко о некоторых особенностях агротехники сортов винограда с характеристикой получаемых из них вин.
В 1906 г. выходит из печати "Руководство по виноградарству" В.Я. Скробишевского, дополненное A.A. Потебней, считавшееся одним из лучших учебных пособий того времени.

Интересными и полезными оказались опубликованные М.А. Ховренко "Материалы к изучению химического состава сортов винограда и русских виноградных вин".
Первым в России журналом о винограде и продуктах его переработки стал "Крымский вестник садоводства и виноделия". Это периодическое издание - результат усилий специалистов высокой культуры "Магарача" во главе с Николаем Егоровичем Цабелем. Этот журнал начал издаваться в 1874 г. на скромные средства и без правительственного содействия, объединяя разрозненные силы виноградарей России.

ОТ СТАНЦИИ ДО ВСЕСОЮЗНОГО НИИ

После установления Советской власти "'Магарачское заведение" в 1923 г. представляло собой отдел виноградарства и виноделия Никитского ботанического сада, а на базе училища и курсов был организован Техникум специальных сельскохозяйственных культур.
В 1931 г. "Магарач" был преобразован в самостоятельное учреждение - Крымскую зональную станцию виноградарства и виноделия, входящую в систему Наркомзема РСФСР.
В 1937 г. Крымская зональная станция виноградарства и виноделия реорганизуется во Всесоюзную научно-исследовательскую станцию винодельческой промышленности с подчинением Наркомату пищевой промышленности СССР.

В 1940 г. упомянутая станция преобразуется во Всесоюзный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия во главе с легендарным директором Глобой Алексеем Георгиевичем и становится ведущим научным учреждением страны в области виноградарства и виноделия.
За 1942-46 гг., несмотря на суровые и сложные условия в стране, институт по инициативе Алексея Георгиевича организует в Средней Азии, Закавказье, Молдавии целый ряд филиалов, станций и опытных пунктов. В дальнейшем они стали базой для создания разветвленной сети отраслевых республиканских и научно-исследовательских институтов при координации "Магарачом" важнейшей отраслевой тематики в стране.

"МАГАРАЧ" - СЕГОДНЯ

Значение Магарача, как высококультурного центра виноградарства и виноделия растет с каждым годом.
Академик А.Опарин

В области виноградарства в советское время работа Института "Магарач" ознаменовалась многими широко внедряемыми в производство научными достижениями. В деле улучшения возделываемого сортимента винограда принципиально важное значение имеют результаты многолетних исследований по интродукции, селекции и сортоизучению. На основе агробиологического и технологического изучения обширного сортового фонда винограда Институт предложил научно обоснованные методы подбора сортов по природным районам для основных виноградовинодельческих зон страны. Были разработаны планы сортового районирования виноградарства и специализации виноделия для Крымской области Украины. Совместно со специализированными республиканскими институтами "Магарач" составил планы сортового районирования виноградарства и виноделия южных республик страны. В соответствии с этими планами, в возделываемом ассортименте значительно возрос удельный вес высокопродуктивного винограда разных сроков созревания для потребления в свежем виде. Осуществлена новая специализация виноделия отдельных районов (производство шампанских и коньячных виноматериалов, полусладких вин). Улучшен подбор сортов для изготовления высококачественных сухих, крепких и десертных вин, виноградного сока и т.д.

СОЗДАНИЕ НОВЫХ СОРТОВ

Плодотворная деятельность коллектива селекционеров, самозабвенно преданных делу профессоров Павла Яковлевича Голодриги, Леонида Петровича Трошина, Мисака Вагаршаковича Мелконяна и др., позволила значительно обогатить сортимент виноградных лоз различных сроков созревания - Жемчуг Саба, Карабурну, Ркацители, Пино черный урожайный и другие. Вывести один сорт винограда - это уже победа. Здесь, только за сравнительно короткий период, выведено и апробировано производством свыше 30 новых высокопродуктивных сортов. Среди них: Ранний Магарача, Бастардо магарачский, Рубиновый Магарача, Таврида и др. Они возделываются на Украине, в Молдавии и других регионах виноградарства СНГ. Каждый гектар дает по 120-180 ц отличных ягод.

В последние годы особое внимание уделяется созданию сортов с повышенной устойчивостью к опасным болезням, вредителям и неблагоприятным факторам среды. Из этой серии сортов переданы в производство Первенец Магарача, Юбилейный, Нимранг обоеполый, Подарок Магарача, Цитронный. Они приближаются по качеству урожая к эталонам и дают возможность резко снизить себестоимость, затратность при возделывании и пестицидную нагрузку на окружающую среду.
Наряду с исследованиями прикладного характера, селекционерами института успешно решены теоретические вопросы, направленные на коренное совершенствование и ускорение селекционного процесса.

НАУКА О ВИНОГРАДЕ

Долголетнее изучение богатой ампелографической коллекции завершено при участии многочисленных специалистов опытных учреждений изданием 10-томного труда "Ампелография СССР" (общим объемом 500 авт. л.).
Институт занимается многими вопросами современной агротехники. На основе многолетних экспериментов и обобщения опыта производства глубокими знатоками своего дела стали П.П. Благонравов, Н.И. Хилькевич, А.И. Цейко, В.П. Бондарев, В.Ф. Рыбин, Л.Н. Ильин, Р.Я. Согоян, Л.П. Казанцева. Они предложили и применили методы ускоренного плодоношения винограда, прогрессивные способы орошения, высокоштамбовую и широкорядную систему ведения кустов применительно к отдельным природным районам. Для укрывной зоны виноградарства разработаны оригинальные формировки, приемы обрезки кустов.
Созданы технологии освоения ограничено пригодных земель, эффективные методы выращивания привитых саженцев, двухстрочная ленточная культура винограда для условий недостаточной естественной влагообеспеченности. На укрывных виноградниках механизированы трудоемкие процессы.
Творческое участие маститого ученого-механизатора Глеба Дмитриевича Паламарчука в разработке и внедрении комплекса машин для возделывания виноградников в равнинных, предгорных условиях неукрывного и укрывного районов виноградарства было оценено Государственной премией страны.
Научной школой академиков Сергея Юрьевича Дженеева и Вячеслава Иосифовича Иванченко совместно со специалистами производства разработаны четкие рекомендации, обеспечивающие промышленные способы и оптимальные режимы длительного хранения столового винограда в свежем, диетически чистом виде.
Пытливым исследователем Артемом Гарегиновичем Амирджановым разработан, в частности, глубокий системный подход оценки продуктивности, прогнозирования и программирования урожая винограда в сортовом разрезе. Все это эффективно используется в научных поисках селекционеров, агротехников, физиологов, производственников.
На виноградниках страны внедрены ценные аборигенные сорта винограда, результативные методы организации территории в сложных горных рельефах и на ограничено пригодных землях, новые способы полива, региональные системы внесения удобрений, методы борьбы с вредителями, болезнями и сорняками.
Для совершенствования этих и других аспектов современного виноградарства много поработали видные ученые Петр Порфириевич Благонравов, Александр Михайлович Негруль, Петр Михайлович Грамотенко, Александр Филиппович Скворцов, Жиулер Амиранович Чичинадзе, Надежда Альфонсовна Якушина.
Имена Алексея Георгиевича Глобы, Татеоса Геворковича Катарьяна и теперешнего директора Анатолия Мкановича Авидзба тесно связаны с поднятием авторитета Института "Магарач" -Головного научного центра виноградарско-винодельческого производства. Они поистине универсальные руководители с недюжинными организаторскими способностями и люди большой души.

НАУКА О ВИНЕ

Знаменитый Д.И. Менделеев в свое время выразил убеждение, что отечественные вина должны получить самостоятельное значение и свой характер согласно местным условиям, завоевать себе должное место в мировом производстве. Применительно к "Магарачу" очень часто произносится слово "впервые".
Зародившаяся здесь впервые более 175 лет назад школа отечественного виноделия своими оригинальными работами вполне оправдывает предсказание Менделеева и блистательно выполняет эту задачу.
В Магарачской научной школе была определена уникальность Крыма для получения несравненных крепких и десертных вин. Это сделали классики отечественного виноделия: Анастас Петрович Сербуленко, Александр Егорович Саломон, Сергей Федорович Охременко, Михаил Александрович Ховренко, а также Михаил Александрович Герасимов, Антон Михайлович Фролов-Багреев, Василий Иванович Нилов, Николай Сергеевич Охременко, Александр Александрович Преображенский. Они же начали систематические исследования по сортоизучению, биохимии вина и совершенствованию технологических приемов выделки марочных вин типа Портвейна, Мадеры, Хереса, изумительных Мускатов, Пино-гри, Бастардо магарачского и других, не имеющих себе равных в других районах виноделия.
Многие прославленные десертные и крепкие марки вин, выпускаемые Национальным производственно-аграрным объединением "Массандра" и другими винодельческими предприятиями в Крыму и вне его, готовятся и ныне по разработанным в "Магараче" технологическим схемам с различными современными модификациями.
Интересен и довольно широк творческий потенциал разработок Института в области виноделия в годы Советской власти. Выполнена большая работа по оснащению самой современной техникой производственных винзаводов страны. Это поточные линии переработки винограда мощностью 10-20-30 т/ч, ультраохладители, установки для непрерывного брожения виноградного сусла.

Авторитетный ученый, профессор Василий Иванович Нилов, один из современных создателей научной школы химии вина, разработал теоретические основы брожения столовых и шампанских виноматериалов в крупных герметизированных резервуарах, в потоке периодическим и непрерывным способами. Под руководством В.И. Нилова его талантливые последователи Игорь Михайлович Скурихин, Василий Маркович Малтабар, Заслуженный изобретатель Михаил Сергеевич Сачаво, Николай Тихонович Семененко и др. разработали эффективные методы перегонки вин, новейшие аспекты оптимального созревания коньячных спиртов и технологию выдержки их в крупных резервуарах, загруженных компонентами дубовой древесины.

Особое место в деятельности института занимают достижения Германа Георгиевича Валуйко. Пройдя все должностные ступени ученого, проработав 30 лет заместителем директора института по научной работе, он долгие годы фактически координировал исследования по виноделию в бывшем СССР и стал Заслуженным деятелем науки и техники Украины, членом-корреспондентом Швейцарской академии вина, академиком Международной академии виноградарства и виноделия, лауреатом трех государственных премий (Украины, Молдовы, Автономной Республики Крым), участвовал в работе многих международных конкурсов вин. Единственный среди ученых отрасли награжден Почетным знаком Президента Украины.
Среди обширных научных исследований Г.Г. Валуйко наибольший вклад внесен им в разработку технологии приготовления различных вин, особенно в области глубокого проникновения в великие тайны красных вин.
Сегодняшним продолжателем его школы является самый молодой в отраслевой науке доктор технических наук, профессор Виктор Афанасьевич Загоруйко, которым на современном уровне ведутся исследования гигиенической и биологической ценности виноградовинодельческой продукции, удачно решаются проблемы повышения качества и уже предложен очень полезный для здоровья человека препарат "Эноант".
В Институте в тесном содружестве со специалистами производства созданы и усовершенствованы прогрессивные технологии приготовления современных марок столовых вин, мускатных и красных игристых вин резервуарным методом.
Научная школа биотехнологии, при непосредственном участии видных ученых, докторов наук Елены Николаевны Датунашвили, Валерия Никитовича Ежова и Виктории Григорьевны Гержиковой, дала производству высокоэффективные ферменты и новые препараты. Они позволили регулировать процессы рождения и стойкости виноградных вин и получать из отходов виноделия пищевую белковую продукцию.
Создание интенсивных технологий невозможно без специальных культур селекционированных дрожжей. Они выделены известными микробиологами, докторами наук Надеждой Ивановной Бурьян и Светланой Альбертовной Кишковской.
В Институте издавна сложилась сильная школа химии вина. Сегодня в распоряжении ученых приборы, которые контролируют прозрачность и яркость цвета, содержание аминокислот, а тончайшие хроматографы следят за мельчайшими следами веществ, таинством образования букета в живительной влаге виноградной ягоды.
Широко разработаны и внедряются в производство методы техно-химического контроля, комплекс нормативных правил и документации по стандартизации и управлению качеством виноградо-винодельческой продукции. Во всем этом немалая заслуга высокопрофессиональных специалистов "Магарача" - Николая Михайловича Павленко, Стеллы Тимофеевны Огородник, Виктории Григорьевны Гержиковой, Владимира Терентьевича Косюры, Дмитрия Михайловича Белогурова, Владимира Ивановича Ревы.
Удостоены высокого признания современные достижения в области стабилизации виноградных вин, полученные Заслуженными деятелями науки и техники, профессорами Василием Ивановичем Зинченко и Виктором Афанасьевичем Загоруйко.
В годы широкого развития виноделия в стране отряд ученых инженеров-механиков (В.Д. Емельянов, В.П. Тихонов, Л.Л. Гельгар, В.А. Виноградов) под руководством Георгия Адамовича Ждановича создал серию машин и поточных линий первичного виноделия. Николай Иванович Разуваев разработал принципы комплексной переработки отходов виноделия. Михаил Сергеевич Сачаво внес существенный вклад в развитие коньячного производства стран СНГ. В рыночных условиях своевременными оказались исследования по вопросам экономики и маркетинга А.Н. Бузни и И.Г. Матчиной.
Для винодельческой промышленности Почетным академиком Сергеем Тимофеевичем Тюриным рекомендована серия стойких к вину новых защитных покрытий и полиэтиленов низкого и высокого давления. Он разработал инструкции и документацию по транспортировке и хранению на специальных судах виноматериалов в крупных емкостях, которые в свое время дали государству миллионы рублей экономии.

Последние 10 лет неоценимый вклад в развитие винодельческой культуры, в сохранение лучших традиций отрасли вносит Союз виноделов Крыма, его нынешний президент, корифей Института, ученый с мировым именем, Почетный академик, профессор Герман Георгиевич Валуйко.
Немало лет на Магарачском винзаводе кропотливо создают замечательные эталонные вина искусные виноделы - Виталий Петрович Семаков, Федор Герасимович Балабан и их помощники.

МЕЖДУНАРОДНЫЙ УРОВЕНЬ

Техническая оснащенность виноградно-винодельческих предприятий, средства автоматизации и механизации отрасли, оригинальные методы для диагностики и контроля производства, прогрессивные технологические процессы - все это нашло отражение более, чем в 500 изобретениях научных сотрудников Института. Ряд изобретений запатентован в США, Канаде, Мексике, Японии и др.
Из ученых "Магарача" был избран Президент Международной межправительственной Организации Винограда и Вина (МОВВ, Париж) - Николай Михайлович Павленко - ныне Почетный Президент этой организации.
В Институте имеется специализированный совет по защите диссертаций на соискание ученых степеней кандидатов и докторов наук. Сорта и марки вин Института на Международных конкурсах отмечены более чем 150 медалями, большинство из которых золотые. Регулярно издаются сборники научных трудов, специализированный журнал, множество монографий. Вышел в свет печатный труд "Ампелография СССР", цветной атлас "Лучшие сорта винограда". Капитальный труд по сортоведению в виноградарстве удостоен Международной премии в Париже.

В 1965 г. на базе экспериментального винзавода "Магарач" Р.К. Акчуриным, старейшим ведущим сотрудником Института, был создан музей вина. Им собрано и представлено в экспозиции музея более 30 тыс. единиц хранения, среди которых, образцы замечательных вин "Магарача", в том числе реликтовое вино урожая 1836 г. "Мускат розовый Магарач", приборы и личные вещи (в том числе дегустационные чаши зачинателей отечественного виноградарства и виноделия с их портретами), диарамы с показом облика живописного урочища и интерьера старинного магарачского винзавода. Недалеко от входа в музей установлена мраморная мемориальная доска, где выгравированы имена классиков отечественной науки о винограде и вине. Этот музей стал образцом для создания отраслевых музеев во многих регионах страны и его посещают ежегодно не менее 50 тыс. экскурсантов, в том числе и иностранные гости.

Институт винограда и вина "Магарач" награжден орденом Трудового Красного Знамени. Под руководством академика A.M. Авидзба создана Международная Федерация Союзов виноделов и виноградарей стран СНГ.

"МАССАНДРА" - КОЛЫБЕЛЬ КЛАССИЧЕСКОГО БИНОДЕАИЯ

В Крыму, где солнце лучится в целебном воздухе, где работники наслаждаются вольным воздухом - здесь, в Массандре, я нашел настоящее полноценное вино.
Рене Протен, директор МОВВ (1970 г.)

Массандра - это слово сразу напоминает о Южном береге Крыма, ласковом море и горячем солнце, изумрудных виноградниках и ароматных винах...
"Массандра" ... это, прежде всего, всемирно известный создатель и производитель прекрасных сухих, крепких и десертных вин нашей страны. Завидное качество и высокий рейтинг среди знатоков вин проверено временем, о чем красноречиво свидетельствуют четыре кубка "Супер Гран-При", четыре кубка "Гран-При" и 190 золотых и серебряных медалей, которых удостоены вина "Массандры" на международных конкурсах и выставках. Большего количества наград не имеет ни одна винодельческая фирма.
В мире не так уж много мест, где производятся высококачественные вина. В Украине, к счастью, такое место есть! Узкая прибрежная полоса Южного берега Крыма от Фороса на западе и до Судака на востоке - уникальная по природно-климатическим условиям местность - владения Национального производственно-аграрного объединения "Массандра".

ДАЛЕКОЕ И БЛИЗКОЕ
(ИЗ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОШЛОГО "МАССАНДРЫ")

Маленькая греческая деревушка Марсанда (в дальнейшем Массандра) - после многочисленных войн и переселения жителей стояла в начале XIX в. в развалинах. Тогдашние владельцы "дачи Богоданной " (такое название дал ей первый владелец М.Н. Смирнов) хозяйством не занимались. Виноградарство и виноделие здесь начал возрождать генерал-губернатор Новороссии князь М.С. Воронцов, когда в 1826 г. имение перешло в собственность его семьи. В юго-восточной части селения Массандра были высажены первые 18 га виноградников и здесь же построен подвал с винодельней.
С той давней поры и началась история Массандры, как школы отечественного классического виноделия.

Новые виноградники, новые винодельни появились также и в других поместьях князя - Алупке, Ай-Даниле, Гурзуфе.
В 1889 г. Массандру, вместе с имениями "Ай-Даниль" и "Ливадия" приобретает за 1,8 млн рублей Удельное ведомство Министерства двора, которое управляло царскими имениями. Александр III предложил должность главного винодела всех Удельных имений в Крыму и на Кавказе князю Льву Сергеевичу Голицыну - страстному патриоту и талантливому виноделу, и спросил, какое он желал бы вознаграждение за данную службу.
По утверждению очевидцев его ответ был весьма примечателен:
"Ваше Императорское Величество! Я удовлетворился бы работать по договору с получением в год лишь 5 копеек с каждой "пробки" проданного Уделами вина".
На что последовало согласие императора. Относительно полученного Л.С. Голицыным вознаграждения можно заметить, что в первое время его работы в Уделах продавалось около 400 тыс. бутылок в год. Затем продажа достигла двух миллионов бутылок доброкачественного вина в год. И вознаграждение Голицына возросло до 120 тыс. рублей в год. Сумма весьма значительная, если принять во внимание, что у тогдашнего высокопоставленного министра финансов России СЮ. Витте годовой оклад составлял только 16 тыс. рублей.
Примечательно, что в дальнейшем основную сумму из своего вознаграждения Голицын пожертвовал для учреждения шести премий (через каждые пять лет) в целях поощрения отечественного виноградарства и виноделия. Кстати, денежные премии были присуждены, например, за лучшие печатные труды "Ампелография Крыма" СИ. Коржинского, "Общее виноделие" М.А. Ховренко и лучшему выпускнику Никитского (Магарачского) училища садоводства и виноделия А.К. Лысенко, который еще в послевоенное время плодотворно трудился в качестве старшего винодела Главплодвинпрома Украины.
Голицын, как незаурядная личность, с профессиональным блеском, с редким чутьем явился зачинателем образцовых промышленных виноградников и винных подвалов в Крыму и на юге Украины. Для этого необходимо было, прежде всего, определить сортимент лоз, испытать их на разных почвах и в различных климатических условиях. Но при кустарном производстве, резких колебаниях температур в несовершенных хранилищах, плохом водоснабжении нельзя было наладить производство высококачественного вина.

И тогда князь принял решение создать крупное винодельческое предприятие, построить первый в России подземный завод туннельного типа для выдержки столовых, десертных, а по возможности и шампанских вин всех удельных имений.
Ныне графический рисунок фасада Главного Массандровского подвала стал эмблемой и товарным знаком замечательных вин "Массандры".
Главный Массандровский подвал, уникальный завод шампанских вин в "Новом свете" и "Винные погреба Главного Управления Уделов" в Москве великолепны по своему назначению и архитектурному решению. Они являются воплощением лучших идей великого винодела Льва Сергеевича Голицына.

В 1920 г. Удельные и крупные частные имения Крыма были национализированы и объединены в организацию под названием "Южсовхоз". Из универсального "Южсовхоза" в 1923 г. был выделен специализированный виноградарско-винодель-ческий трест "Крымвинделправление" с центром в "Массандре".
Начались восстановительные работы, упорядочение территории виноградников, сведение разбросанных виноградников в укрупненные массивы.

Новая эра виноградарства и виноделия наступила в 1936 г. Винодельческая отрасль передается Народному комиссариату пищевой промышленности СССР, который возглавил виднейший общественный деятель и мудрый руководитель А.И. Микоян.
С целью организации показательной винодельческой базы в Крыму в июне 1936 г. создается комбинат "Массандра". На него возлагается актуальная задача - значительно увеличить производство виноградного вина и шампанского, расширить ассортимент продукции, особенно первых и высших сортов.
Комбинату "Массандра" были отведены земли Крымского побережья от Качи на западе до Судака на востоке и передано право контрактации колхозного винограда в большинстве районов Крыма.
Комбинат объединил винодельческие заводы №1, 2 и 3 в поселке Массандра, пятнадцать перерабатывающих заводов с винохранилищами в совхозах и все спиртокуренные предприятия.
Новый комбинат возглавили опытные руководители и виноделы Н.К. Соболев, A.A. Егоров, П.П. Благонравов, Б.В. Покащевский.
В совхозах комбината успешно закладываются новые площади виноградников и добиваются повышения урожайности солнечных ягод.
При активном участии директора винкомбината Н.К. Соболева на территории Главного Массандровского подвала, как единого винодельческого комплекса, строится новое белоснежное семиэтажное сооружение с громадными хранилищами-подвалами для выдержки и обработки вин. В районе Судака и Архадерессе восстанавливаются старые подвалы, возрождается Новосветский завод шампанских вин и начинается сооружение крупного винодельческого завода в Инкермане.

Новое рождение "Массандры" ассоциируется, несомненно, с многосторонними деяниями патриарха виноделия, автора прекрасных марок вин, главного винодела комбината – Александра Александровича Егорова. Его творческий метод отличался теснейшей связью практики с наукой.
Егоров воспитал новое поколение советских виноделов, среди которых такие одаренные специалисты, как П.А. Новичков, А.Б. Мельцтер, A.A. Преображенский, Ф.П. Охрименко, К.С. Попов, И.Н. Отделов, ГА. Тушманишвили, В.И. Иванова, Н.И. Емец, CA. Артеменко, Л.И. Шлейгер, Л.И. Шкляр, И.А. Голокоз, М.Н. Насонова.

СУРОВЫЕ ИСПЫТАНИЯ

К 1941 г. винкомбинат "Массандра" стал образцовым предприятием с высокоразвитой культурой производства, показательной для всей отрасли.
Первые месяцы войны...
В подземельях "Массандры" хранились десятки эталонов столетних напитков многих европейских стран и целая "генеалогия" отечественного виноделия. Они не должны были достаться врагу.
С головного завода морем в Новороссийск, а оттуда в глубокий тыл начали отправлять драгоценную продукцию. Мускаты, Токаи, Пино-гри, Мадеры, Портвейны... 57 тыс. бутылок коллекционных вин и 120 тыс. дал коронных напитков в дубовой таре покидают прохладные подземелья. Десятки раз ходят в опасные рейсы небольшие транспорты "Массандра", "Ногин", "Пестель". Вина идут в долгий путь с множеством перевалок. Казалось, кому было нужно вино, пусть самое ценное, в такую грозную пору? Но тем, кто умел смотреть далеко вперед, ясно виделось то время, когда этим сокровищам будет суждено вернуться назад и принести неоценимую пользу науке, народу.

Дорого обошлась совхозам и заводам "Массандры" война. По самым скромным подсчетам, стоимость разграбленного имущества комбината, разрушенных зданий и погибших виноградников определялась более, чем в два миллиона рублей.

Нужно было все начинать заново: восстанавливать угнетенные и погибшие виноградники, винзаводы, жилища и водное хозяйство, энергетику и транспорт. И как "феникс из пепла" "Массандра" возрождалась, сохраняя и преумножая традиции лучших крымских виноделов: Л.C. Голицына, А.П. Сербуленко, И.А. Биянки, A.B. Келлера, A.A. Преображенского, A.A. Егорова, И.М. Андрущенко, П.А. Новичкова и др.
Улучшалась агротехника, увеличивалось производство марочного вина и вот торжественное событие - Указ Президиума Верховного Совета
СССР "О награждении винодельческого завода №1 Комбината "Массандра" Министерства пищевой промышленности СССР орденом "Трудового Красного Знамени" от 29 января 1949 г.
В 70-е годы под руководством генерального директора Сергея Игнатьевича Власенко комбинат "Массандра" преобразован в Производственно-аграрное объединение "Массандра".
Известная и приснопамятная антиалкогольная компания 80-х годов не уничтожила "Массандру". Несмотря на все потрясения, она сумела выстоять, сохранить качество и расширить ассортимент конкурентоспособных фирменных вин.
Сегодня "Массандра" - это девять совхозов-заводов и Головное предприятие. Виноградники раскинулись на 4120 га на высоте от 20-30 до 300 м над уровнем моря, в речных долинах и на горных склонах. 70 % сортов - это виноград, идущий на производство уникальных высококачественных марочных сухих, десертных и крепких вин. Под благодатным солнцем наливается соком Мускат белый, Мускат черный и Мускат розовый, Каберне-Совиньон, Саперави, Вердельо, Серсиаль, Алеатико, Алиготе, Пино серый, Альбильо, Бастардо магарачский, Кокур белый.
Почти пять тысяч человек трудятся на виноградниках в цехах НПАО "Массандра" и выпускают до миллиона бутылок первоклассного вина в месяц. Каждое подразделение имеет своих руководителей, главных агрономов, главных виноделов, других специалистов. И работают тут увлеченные своим делом люди, настоящие мастера, верные славным традициям "Массандры" - главный винодел объединения Л.Г. Тарчинская, заместитель генерального директора по промышленности A.M. Гучаков, заведующая производственной лабораторией Н.П. Чепурная, виноделы Головного предприятия В.М. Березюк, В.В. Дымшевский, Ю.Д. Егоров, С.А. Удовиченко, Ф.А. Евтушенко, Е.В. Батрак, Р.Б. Кушхова. В совхозах-заводах выращивают виноград и производят молодые вина Т.В. Меркулова, А.Б. Лакербая, С.Н. Едокимова, А.К. Алеско, П.В. Синицкий, Ю.А. Краснов, В.В. Терещенко, CA. Ковалев, И.К. Абраменко, A.M. Остапенко, СВ. Задорожный, С.Н. Москаленко, Ю.Ф. Макагонов, В.В. Янковский, Г.Г. Сивочуб, А.Л. Павлов, ТА. Козловская, Л.Ф. Кузьмина, Н.П. Мамыкина.
Последние пятнадцать лет, самые нелегкие годы современной истории "Массандры", возглавляет Производственно-аграрное объединение талантливый руководитель Николай Константинович Бойко. Живой ум и деловая энергия сочетаются в нем с железной дисциплиной, когда дело касается деятельности "Массандры". Личным примером, увлеченностью и преданностью делу сплачивает он подчиненных ему людей.
Как признание значимости объединения "Массандра" в отечественной винодельческой промышленности и в целях поддержания и развития уникальной виноградовинодельческой зоны Южного берега Крыма, сохранения отечественных технологий производства высококачественных марочных и коллекционных вин, пропаганды украинского виноделия, получившего Международное признание, 6 октября 1999 г. Президентом Украины был подписан Указ "О присвоении Производст-венно-аграрному объединению "Массандра" статуса "Национального предприятия".
Объединение "Массандра" выпускает много марок вина. Каждое имеет свой букет, вкус, цвет, но общее у них одно - высокое качество и экологическая чистота, которые обеспечиваются точнейшим соблюдением технологии, скрупулезными лабораторными исследованиями и контролем специалистов-микробиологов.
Хороши сухие вина "Массандры": Столовое красное "Алушта", "Алиготе крымское", "Каберне крымское".
Разнообразны лучшие в нашей стране Портвейны, которые здесь вырабатывают с 1891 г. и которые особенно любил последний русский царь Николай II.
Пикантная солоноватость, тона каленого орешка и горького миндаля придают неповторимое очарование массандровским Хересам.
Более ста лет в "Массандре производят вино "дважды рожденное солнцем" - так поэтично называют знаменитую Мадеру. Пять долгих лет томится она в дубовых бочках под жарким южным солнцем, приобретая благородство и изящество.
Массандровские десертные вина - это, в первую очередь, вина мускатные и среди них король вин - ликерный "Мускат белый Красного камня".
На Головном предприятии объединения налажен выпуск сувенирной продукции, которая представлена широким ассортиментом и придает винам "Массандры" еще большую привлекательность. Оригинальные сувениры с поэтическими названиями пользуются спросом у покупателей. Особенно сувениры "Царская дача", "Черный графинчик", "Бочонок", "Баскуаза" и др.
Серийные вина "Массандры", марочные или ординарные, чрезвычайно хороши. Помимо высокого качества, они обладают еще одним, очень важным достоинством. Эти вина доступны всем, кто любит и ценит хороший вкус по разумной цене. Но все-таки ни одно марочное вино не сравнится с коллекционным.
До сих пор неизвестно, почему вино в процессе старения приобретает уникальные качества. Возможно, магия времени в соавторстве с природой творят это чудо, но существуют также причины, объясняющие уникальность массандровских вин. Еще древние писатели Плутарх и Теофраст полагали, что сосновые леса рядом с виноградниками способны влиять на вина, придавая им неповторимый мягкий вкус и аромат. А также особую цветовую гамму. Секрет удивительно насыщенного вкуса и интенсивного оттенка массандровских вин отчасти заключается в том, что множество виноградников "Массандры" располагаются именно среди сосновых лесов.
Среди любителей вина есть люди, которые предпочитают вина "со стажем". В этом сокрыт определенный смысл. Помимо того, что выдержанным винам еще с глубокой древности приписывались целебные свойства, старые вина обладают мудростью времен, дышат "туманами прошлого", у них особый, ностальгический, тонкий аромат. Он кружит голову и пробуждает в памяти романтические воспоминания.
Сегодня энотека "Массандры" насчитывает около миллиона бутылок. Названия вин звучат торжественно и поэтично, словно раскрывая перед нами карту Крыма и его историю: "Мускат белый Ливадия" 1892 г., "Мускат черный Кучук-Ламбат" 1923 г., "Малага Ливадия" 1892 г., "Токай Ай-Даниль" 1892 г., "Педро Массандра" 1908 г., "Альбильо Массандра" 1913 г., "Мальвазия Массандра" 1924 г., "Мадера Кучук-Узень" 1936 г., "Мускат белый Красного камня" 1945 г.
Коллекционные вина являются ценнейшими документами прошлого. А без прошлого, как известно, нет будущего. Энотека "Массандры" состоит из" двух частей: музейного и коммерческо-рекламного фондов. Музейный фонд представляет собой собрание редких вин отечественного и зарубежного производства, начиная с 1775 г., и включает в себя прототипы крымских крепких и десертных вин с начала их производства и до настоящего времени.
Коммерческо-рекламный фонд составляют вина, которые выдерживаются в бутылках не менее трех лет для последующей реализации в расцвете своих органолептических достоинств.
Южный берег Крыма. Легкий бриз с моря. Ласковое солнце, бокал коллекционного вина урожая того года, в котором Вы побывали в Крыму, способен вызвать в Вашей памяти самые теплые воспоминания об этом прекрасном крае.
Постигая сущность современного маркетинга, специалисты "Массандры" начали реализацию коммерческой части винотеки. После участия вин "Массандры" в Международной выставке "Салима - 89" в Цюрихе о "Массандре" узнали специалисты многих фирм Западной Европы, в том числе и представители Лондонского аукциона "Сотби" Они сделали для себя открытие, что существует "Массандра", которая обладает уникальным богатством - коллекционными винами.
За этим последовало предложение специалистов "Сотби" использовать аукцион для продажи коллекционных вин.
Основанный в 1744 г. аукцион "Сотби" специализируется на продаже раритетов: картин, икон, драгоценностей, скульптур, мебели, оружия, манускриптов, вин. Отделения "Сотби" имеются почти в ста городах 34 стран мира.
Трудно найти другую фирму с таким опытом и авторитетом. Само участие в аукционе "Сотби" означает мировое признание участника. Первому аукциону, прошедшему 2 апреля 1990 г., предшествовала большая подготовительная работа. Проводился тщательный отбор вин и дегустации. Всего в период подготовки был опробован 261 образец вин. Понадобилось несколько визитов в "Массандру" специалистов "Сотби".
Большую работу по отбору и подготовке вина к отправке на аукцион провели специалисты: главный винодел Н.Д. Жукова, заведующая лабораторией Н.П. Чепурная, винодел - специалист по внешнеэкономическим связям Г.И. Митяева.
Аукцион проходил в течение восьми часов. За это время было продано 13485 бутылок вина, сгруппированных в 873 партии (лота) на сумму 1045 тыс. долларов США. Это был большой успех для всех поколений массандровцев.
Каждый год владельцы аукциона издают красочный альбом, куда входит все самое выдающееся, что продавалось в течение года. По итогам 1990 г. в числе редкостей, проданных на аукционе, были отмечены и вина из коллекции "Массандры".
Второй аукцион "Сотби" по продаже массандровских коллекционных вин состоялся 26 ноября 1991 г. в Лондоне и проходил с учетом накопленного
опыта. Здесь было представлено 12500 бутылок вина, с уклоном на более молодые коллекционные вина.
17 октября 2001 г., почти через 10 лет, состоялся третий аукцион с участием вин "Массандры". Вновь Лондон, вновь "Сотби", и вновь ошеломляющий успех коллекционных вин. Центральным событием аукциона стала продажа вина "Херес де-ля Фронтера" урожая 1775 г. Вино было продано за 50 тыс. долларов США.
Коллекционные вина "Массандры" также продавались на аукционе "Morrel and Company" в США, в Токио (Япония).
21-26 августа 2001 г. в далеком Сингапуре проходил Всемирный ежегодный фестиваль пищи и вина. В этот раз он был посвящен десертным винам. Массандровские вина (мускаты, кагоры) представлял на этом экзотическом фестивале большой знаток и поклонник массандровских вин Тим Литтлер (Великобритания). Теперь вина "Массандры" продаются и в Сингапуре.
В 1998 г. с винами "Массандры" познакомился Роберт Паркер - легендарный человек в винном бизнесе, основатель журнала "The wine ad vocate" -независимого справочника о винах мира. К мнению Роберта Паркера прислушиваются во всем винном мире. "Мускат розовый Ливадия" 1929 г. был оценен Р. Паркером по 100-балльной шкале в 97 баллов. В 1999 г. "Массандра" принимала участие во Всемирной дегустации в Нью-Йорке. "Мускат белый десертный" 1983 г. был удостоен Большой золотой медали. По результатам дегустации был издан альбом, где среди лучших фирм названа и "Массандра".
Сегодня большую часть доходов "Массандре" приносит реализация вин, в том числе и коллекционных, на внешнем рынке. В среднем в год объединение производит около 10 млн бутылок. Более половины отгружается на экспорт - в Россию, Беларусь, Японию, США, в перенасыщенный рынок Западной Европы (Германию, Англию, Швецию, Швейцарию). Значительное количество массандровских вин продается через московскую фирму "Легенда Крыма".
Аукционы в Лондоне, фестивали и рекламные дегустации стали откровением о Крымском вине. Коллекционеры из Америки, Швейцарии проявили настойчивое желание познакомится поближе со знаменитыми винами и предприятием.
Но если говорить о высоких гостях, посещавших "Массандру", то следует вспомнить 28 августа 1898 г. когда Главный массандровский подвал посетил император Николай II со своей супругой Александрой Федоровной. Рабочими и служащими даже были собраны добровольные пожертвования для приобретения и установления икон во имя святителя Чудотворца Николая и Св. мученицы Александры в ознаменование посещения завода Их Императорскими Величествами.
В разное время гостями "Массандры" были известные политики Н.С. Хрущев, H.A. Булганин, Л.И. Брежнев, И. Броз Тито, Ли Пен.
Летом 1999 г. гостями Ялты и участниками саммита глав Балтийско-Черноморского бассейна были восемнадцать руководителей государств. Каждый из них в память о Крыме получил от президента Л.Д. Кучмы подарок - коллекционное вино из подвалов "Массандры" своего года рождения.
14 апреля 2002 г. гостем "Массандры" был принц Великобритании и Северной Ирландии Майкл Кентский. Принц был приятно удивлен, увидев сохранившееся бутылки вина из коллекции Николая II.
Знатоки говорят, что "все массандровские вина родовым образом объединены общим вкусовым букетом, настоянным на любви и романтике, на ласковом солнце южнобережья Крыма, в них хранится полностью гений этого драгоценного места ".

70 ЛЕТ - В ЦЕНТРЕ КРЫМСКОГО ВИНОДЕЛИЯ

Виноградарство и виноделие в Крыму существует с античных времен.
Среди руин Херсонеса обнаружены древние остатки памятника, на котором была высечена надпись: "Народ почтил статуей Агасикла, размножившего виноградники на равнине" (период VI в. до н.э.).
О хорошем качестве Крымских вин, упоминается в русских торговых тарифах 1757-1782 гг. В 1785 г. Таблиц в своем труде "Физическое описание Таврической области" называет 15 сортов винограда, произрастающих в районах рек Альма и Кача, а также близ Судака в Капсихорской и Козской долинах.
По инициативе князя Г.А. Потемкина в 1784 г. в Крым были завезены из-за границы более 20 тыс. виноградных лоз токайских сортов из Венгрии и приглашены четыре винодела. Первые виноградники были заложены в Козской долине, а также в районе Старого Крыма (5 тыс. лоз), Зуи (6 тыс лоз), на Каче (6 тыс. лоз).
Необходимо обратить внимание на Указ от 7 июня 1803 г., в котором предписывалось: "...за нерадивое отношение к виноградным насаждениям виновных в этом подвергать телесному наказанию... ".
Южнобережное виноградарство и виноделие получило развитие после проведения шоссейной дороги Симферополь-Ялта в 1840 г. Уже в 1848 г. в Ялтинском уезде насчитывалось 1600 га виноградников, и выработка вина составляла более 200 тыс. дал.
Большой урон виноградарству нанесла Крымская война, только довоенное производство вина было восстановлено лишь через 10 лет - в 1865 г.
Наряду с развитием виноградарства увеличилось и производство вина: в 1865 г. выработано 600 тыс. дал, в 1892 - 970 тыс. дал и в 1914 - 1800 тыс. дал.

В первые годы после установления Советской власти в Крыму восстановление виноградников шло медленно - сказывалось их гибельное состояние. Так, за 1921-1928 гг. площадь Крымских виноградников увеличилась лишь на 400 га и составила в 1928 г. всего 6,5 тыс. Лишь в 1932 г. она достигла довоенного уровня (8,6 тыс. га).
Большая часть виноградных насаждений по-прежнему находилась в южных, прибрежных районах полуострова. Для расширения площадей виноградников стали отводить земли предгорной и степной частей Крыма.
С целью проведения единой политики виноградарства и виноделия в Крыму и резкого увеличения производства винограда и винодельческой продукции создается новая виноградарско-винодельческая организация: - "Крымвинпромтрест" - ныне комбинат "Крымсовхозвинпром".

С 1933 по 1944 гг. управляющим "Крымвинпромтреста" и одновременно директором Симферопольского винзавода был К.К. Харлампиди. В трест входили 6 винзаводов с 14 перерабатывающими пунктами и 3 совхоза с 523 га земли. Центральным винзаводом треста стал Симферопольский винзавод.
Урожайность винограда в совхозах "Крымвинпромтреста" в первые годы была очень низкой. В 1932 г., например, собрано в среднем по 4,3 ц/га, заготовлено и переработано 2675 т винограда, из которого было получено 167 тыс. дал вина.
В начале 1936 г. все винодельческие предприятия страны из Наркомзема были переведены в систему союзно-республиканского Наркомата пищевой промышленности. Вскоре последовала новая реорганизация. Согласно правительственному постановлению, на базе "Крымвин-делправления" был образован винкомбинат "Массандра" союзного подчинения, а "Крымвинтрест" - так стал называться "Крымвинпромтрест" - переподчинен Наркомпищепрому РСФСР.
Начался подъем виноградарства и виноделия в Крыму. В предвоенные годы, всего за пять лет, с июля 1936 г. по июнь 1941 г., площадь виноградников увеличилась в полтора раза и достигла 13,8 тыс. га. При этом 4,6 тыс. га виноградных насаждений, приходились на степную часть полуострова. Был восстановлен, а точнее создан заново завод шампанских вин в п. Новый Свет, второй завод шампанских вин построен в Инкермане. Были созданы 10 заводов первичного виноделия и Севастопольский завод по производству виноградных соков.
Трудно восполнимый урон виноградарству и виноделию Крыма был нанесен в годы Великой Отечественной войны.
И все же, несмотря на трудности, предприятия "Крымвинтреста" уже в первый год после освобождения Крыма от фашистских захватчиков заготовили и переработали 1700 т винограда, 179 т плодов, выработали 117 тыс. дал виноматериалов, 52 тыс. дал готового вина, 15 тыс. дал плодовых соков. Завод "Новый Свет" выпустил 26400 бутылок шампанского.
После окончания Великой Отечественной войны в народное хозяйство направляются многие фронтовики. Они возглавляют самые трудные участки на мирном фронте.

В 1949 г. бывшего фронтовика Л.Ф. Шайтуро назначили управляющим "Крымвинтреста". Здесь раскрываются его неиссякаемая энергичность и целеустремленность. После работы в Крыму Леонид Федорович многие годы возглавлял Главвино СССР. Под его руководством в конце 40-х и начале 50-х гг. масштабно ведется восстановление виноградников и винзаводов Крыма, которое, несмотря на большие усилия и энтузиазм, из-за недостатка квалифицированных специалистов и рабочих, материально-технических ресурсов и финансовых средств, идет медленно.
И только в 1954 г. площади виноградников в Крыму составили 13,7 тыс. гектаров, достигнув довоенного уровня. Были заново восстановлены многие винзаводы.
В 1955-56 гг. в стране был провозглашен призыв: "Превратим Крым в область сплошных садов, виноградников и парков". Наступил переломный для отрасли период. Посадка виноградников ведется невиданными в мире темпами.

Всего за три года площади виноградников выросли до 152,5 тыс. га, т.е. увеличились более чем в 10 раз. Только за 1959 г. было посажено свыше 60 тыс. га. В этом немалая заслуга Л.Ф. Шайтуро и его сподвижников: М.А. Македонского, Т.Н. Авраамова, Я.П. Салуна, К.Н. Тагакова, Л.Д. Никогды, В.И. Лысикова, Д.А. Моисеенко, О.С. Мельникова, Л.Г. Волкова, Е.М. Курцмана, Л.И. Зепалова, В.А. Филипповича.
Среди виноделов "Крымсовхозвинтреста" в послевоенные годы выделяются: Б.В. Ляпис, С.А. Сандахчиев, З.Л. Ликендорф, В.А. Целуйко, Т.Е. Бородулин, В.А. Шмелева, Л.Ф. Кузьмина.
Виноградарство расширялось в основном в предгорных и степных районах Крыма. В районе долины реки Булганак на базе убыточного хозяйства в 1956 г. создается винсовхоз "Виноградный". Директором назначается Авраамов Георгий Николаевич. За 10 лет в совхозе площади виноградников увеличились с 27 га до 2977 га, т.е. более, чем в 100 раз.
Г.Н. Авраамов возглавлял "Виноградный" 38 лет, превратив его за это время в одно из самых крупных виноградарско-винодельческих предприятий Советского Союза.
Массовые посадки виноградников велись во всех районах Крыма. В знаменитом винсовхозе "Коктебель", который возглавлял один из руководителей партизанского движения Крыма, Герой Советского Союза Македонский Михаил Андреевич, площади виноградников были доведены до 1362 га, а средняя урожайность составила 127 ц/га.
Вступившие в плодоношение виноградники позволили ежегодно производить 450-600 тыс. т винограда. При этом, из-за отсутствия соответствующих мощностей, возникли огромные сложности по переработке винограда.
Для обеспечения переработки выращенного винограда в Крыму создается производство по выпуску современного технологического оборудования: центробежных дробилок, стекателей, прессов, насосов различной модификации, металлических емкостей и другого специального оборудования.

На винзаводах было смонтировано и запущено в работу несколько сотен единиц технологического оборудования для переработки винограда.
Параллельно на каждом винзаводе быстрыми темпами шло строительство железобетонных емкостей, паровых котельных и холодильных компрессорных, а также монтировались металлические емкости большой вместимости.

Вступление новых 38 винзаводов и реконструкция существующих позволили обеспечить переработку резко возросших объемов винограда. Так, если в 1958 г. винзаводами было переработано 33,3 тыс. т винограда, то в 1965 г. уже 380 тыс. т. Выработка виноматериалов увеличилась с 2,1 млн до 40 млн дал.
На предприятиях также велась большая работа по внедрению прогрессивных технологий, новой техники, повышению качества выпускаемой продукции. Для брожения виноградного сусла было внедрено 87 линий непрерывного сбраживания. Переработка винограда "по-красному" способу осуществлялась на многочисленных аппаратах БРК-ЗМ, термическая обработка виноматериалов проводилась в линиях портвейнизации. Винзаводы обеспечивались дубовой тарой: - бочками и бутами большой вместимости.
Завод шампанских вин "Новый Свет" начинает одним из первых в Советском Союзе осуществлять поставку на экспорт шампанского в страны Западной Европы.
В середине 60-х гг. "Крымсовхозвинтрест", после перевода Л.Ф. Шайтуро в Главвино СССР, возглавил О.С. Мельников, профессионал отрасли с большим организаторским талантом.
В состав "Крымсовхозвинтреста" входило 109 предприятий и организаций, в т.ч. 2 винкомбината: - "Массандра" и "Золотая Балка", трест "Крымсовхозвинстрой", 54 - винзавода (из них 34 совхозных), 46 - совхозов, 2 - завода виноградных соков, завод железобетонных изделий, деревообрабатывающий завод, база отдыха "Новый Свет", и другие. "Крымсовхозвинтрест" объединял около 50% садов и виноградников и до 95% винодельческих предприятий Крыма. Общая численность работающих в системе составляла более 63 тыс. человек. "Крымсовхозвинтрест" обеспечивал до 45% финансовых поступлений в бюджет Крыма. В 1969 г. на переработку поступило 547,6 тыс. т винограда и было выработано 40 млн дал виноматериалов.

Первая партия крымских коньяков была произведена в 1967 г. Крымская винодельческая продукция начала пользоваться спросом и заслуженной славой во всех регионах СССР. На Международных конкурсах за высокое качество вина "Крымсовхозвинтреста" были награждены 2 кубками "Гран-При" и 123 медалями, в том числе 75 - золотыми.
Однако во время массовых посадок виноградников с посадочным материалом в Крым была завезена филлоксера - тля, попавшая из Америки в Европу в середине XIX в. Смертельным для европейских сортов винограда является поражение корней. Корни американских сортов имеют более толстую кору и филлоксера не может их прогрызть, исключая гибель растения.
Для спасения от филлоксеры все виноградники стали поэтапно переводить на привитую культуру, т.е. практически осуществлялась замена всех виноградников на новые.
Подготовленность высококвалифицированных руководителей и специалистов позволила провести эту работу без больших ошибок и непроизводительных затрат.
В этот нелегкий для отрасли период "Крымсовхозвинтрест" возглавляет Волков Леонид Григорьевич, который всю свою жизнь связал с крымским садоводством, виноградарством и виноделием.
Глубокое знание проблем отрасли, опыт и личная целеустремленность позволили создать коллектив руководителей-единомышленников для спасения виноградарства Крыма. Это, в первую очередь, заместитель генерального директора по сельскому хозяйству B.C. Кузьменко, который осуществлял ведение политики перевода виноградников на привитую культуру. А непосредственно в совхозах эту работу успешно организовывали Г.Н. Авраамов (совхоз-завод "Виноградный"), В.З. Кожаев (с/з "Качинский"), Я.П. Салун (с/з им.Чкалова), H.H. Дьячков (с/з "Старокрымский"), А.Н. Стрельников (с/з "Коктебель"), В.А Мотанов (гл.агроном "Массандры") и др.
В этот же период продолжается развитие виноградарских винзаводов, совершенствование технологии выработки виноматериалов и выпуска готовой продукции. Построены крупные цеха розлива вин на Симферопольском и Евпаторийском винзаводах, в с/з "Изумрудный". На Инкерманском ЗМВ, который возглавляет A.M. Филиппов, продолжается освоение мощностей по выработке марочных вин только в дубовой таре. Завод становится одним из крупнейших в нашей стране. Его продукция является эталонной по качеству.

Традиции отечественного классического виноделия на высоком уровне в эти годы преумножает заместитель генерального директора "Крымсовхозвинтреста" Владимир Алексеевич Дацько, который руководит политикой развития виноделия Крыма, а его помощник Владимир Алексеевич Фуркевич решает все творческие и технологические вопросы. Виноделы треста в те годы в содружестве с наукой создают десятки наименований новых марок вин, осваивают поточные линии брожения сусла, резервуарное хересование вина, выводят на экспортные поставки игристые вина. Контроль качества выпускаемой винопродукции обеспечивают А.И. Скрипкина и Е.И. Цехла.
Большой вклад в развитие виноделия в районах Крыма, подчиненных центральному управлению, внесли виноделы: О.Н. Костин, С.Г. Кириатов, И.И. Британов, Ю.И. Литвиненко, В.И. Яценко, P.M. Довгий, Г.И. Бут, A.B. Козакова, A.A. Шайтуро, А.И. Абисова, А.Л. Дзядевич.
Строительно-монтажные работы на предприятиях треста возглавлял заместитель по строительству А.И. Белич.
Развитие виноградарства и виноделия в Крыму в течение последних 50-ти лет было бы невозможно без научного обеспечения ученых Института винограда и вина "Магарач". В перевод на привитую культуру массовых посадок винограда весомый вклад внесли ученые-виноградари П.Я. Голодрига, С.Ю. Дженеев и их ученики.
Академик Г.Г. Валуйко, профессор E.H. Датунашвили, Н.И. Бурьян и другие в период становления виноделия создают поточные высокопроизводительные линии переработки винограда, разрабатывают установки непрерывного сбраживания, обеспечивают их научными разработками и исследованиями, постоянно оказывают методическую помощь в выработке и обработке виноматериалов, разработке новых видов продукции и оборудования.
В мае 1985 г. руководящими органами Советского Союза принимается Постановление по борьбе с пьянством и алкоголизмом.
Виноделы положительно восприняли данные мероприятия, так как считали, что на государственном уровне будет поставлен заслон источникам пьянства: - самодельной водке, низкокачественной и фальсифицированной винодельческой продукции.
К сожалению, в общую "борьбу" были включены столовые, марочные вина, шампанское и элитные коньяки.
Основная тяжесть по сохранению виноградарства и виноделия в Крыму легла на генерального директора "Крымсовхозвинпрома" Козачука Василия Амбросьевича и его заместителя по промышленности (виноделию) - Яланецкого Анатолия Яковлевича, руководителей и специалистов предприятий "Крымсовхозвинпрома". Под прессом партийного и государственного контроля необходимо было обеспечить жизнеспособность коллективов, не поддаться общей истерике по раскорчевке виноградников и, спасая урожай, перерабатывать его на винодельческую продукцию, зачастую скрывая это в отчетности. Руководители и специалисты предприятий солидарно несли тяготы бездумных решений по борьбе не с пьянством, а с виноделием. На областном уровне поддержку "Крымсовхозвинпрому" оказывал председатель Крымского облагропрома Б.И. Самсонов.
Необходимо отметить, что в период этой "борьбы " в Крыму ни один куст винограда не был уничтожен. Однако, экономические предпосылки производства винограда, особенно в неспециализированных системах, впоследствии сыграли главную роль в сокращении площадей. Рентабельность производства винограда резко снизилась. Общие затраты по хозяйствам, где виноград не был главной культурой, не могли возмещаться за счет его реализации

Общие кризисные ситуации общества после распада СССР также резко отразились на многолетних насаждениях - садах и виноградниках Крыма. На 1.01.2002 г. в Крыму числится 38 тыс. га виноградников, из которых только 26 тыс. га находятся в нормальном состоянии.
Комбинат "Крымсовхозвинпром" в настоящее время сохранил основное ядро виноградарско-винодельческих предприятий, многие из которых находятся в устойчивом производственно-финансовом состоянии.
"Крымсовхозвинпром" сегодня - это наиболее крупное специализированное объединение не только в Крыму, но и в Украине.
На предприятиях "Крымсовхозвинпрома" постоянно ведется работа по выпуску конкурентно-способной на рынках Украины и стран СНГ винодельческой продукции, создаются ее новые виды удовлетворяющие запросы покупателя, с высоким органо-лептическим качеством и современным дизайном.
В настоящее время комбинат "Крымсовхозвинпром" возглавляет генеральный директор А.Б. Голубенко, который проводит политику на консолидацию предприятий отрасли в Крыму и на восстановление виноградных насаждений.

default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg
default.jpg


EuroWine

15/11/2011 04:59



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90