Eurowine

ГДЕ ТЕПЕРЬ УКРАИНСКОЕ ВИНО? ФАКТЫ И РАЗМЫШЛЕНИЯ

На информационном портале ХайВей 29 июня этого года быд опубликован материал «Где теперь украинское вино?» Александра Белова. Мы решили опубликовать эту статью и привести все комментарии читателей ХайВея:

wine_226.jpg

Где теперь украинское вино?
wine_227.jpg

Началось это одновременно со свалившейся на нашу голову независимостью. Могучий и стабильный Союз ушел в историю, потянув за собой плановую экономику, интеграцию и кооперацию – главные артерии в жизни советской промышленности. Союзные республики, оставшиеся в одно мгновение без всезнающего Центра, погрузились в независимый хаос. Схватка за власть скороспелых, словно украинский буряк, чиновников отодвинула экономику далеко «на завтра». Естественно, о сельском хозяйстве – легендарной Житнице страны, тогда, в начале 90-х никто и не вспоминал. Как-то все двигалось по-старинке, привычно и беззаботно. Рабочие и крестьяне верили, что все само собой образуется, а проворные вчерашние комсомольцы и свинопасы пилили министерские портфели. Вот так, собственно, и родилось Начало Конца…

Сегодня почтим былую гордость Украины - Ее виноделие. К сожалению, кроме пары десятков пухлых монографий да сотен архивных фотографий, воспевающих былое величие украинского вина, больше ничего и не осталось. Как-то довелось смотреть архивную кинохронику о сборе винограда где-то в Крыму. Сияющие, молодые парни и девушки с легкостью срывают тяжелые, мясистые гроздья винограда и счастливо поют свою задорную песню… Идеология, возмутитесь вы? Конечно, да! Но и виноград с виноградниками были не из папье-маше!

Наша статистка утверждает, что винзаводы страны ежегодно выпускают что-то около 22 млн. декалитров виноградного вина. То есть, в год на каждого гражданина выходит, в среднем, чуть больше 5 литров. Это, заметьте, с учетом младенцев и стариков! Правда, по мнению сановитых экспертов, большая половина этих вин – вина крепленые, сдобренные свекловичным сахаром, традиционные для виноделия времен СССР. Причем, крепят сегодня такие вина кукурузным или буряковым спиртом, со всевозможными химическими добавками и концентратами. В общем, Это – не вино! Это – пойло. Правда, и вокруг него последние пару тройку лет длится неутихаемая перепалка между лидерами, появившихся на благодатной почве, общественных организаций. Одни называют эту продукцию фальсификатом, другие – Даром Божьим. А между тем, виноградники стареют, дряхлеют и вымирают. Правда, есть и третьи «общественники», которые в этой перепалке умело маневрируя, спекулируют «на святом» и стригут виноградную капусту. Я имею в виду организацию с громким названием – Ассоциация виноградарей и виноделов Украины, и ее двух лидеров – Вячеслава Пономарева и Сергея Петренко. Первый – несостоявшийся юрист, а второй – неудавшийся летчик. Этот дуэт «защитников виноделия» на каждом перекрестке голосит о спасении украинской лозы. Путая истину с байками, Пономарев и Петренко твердо стоят на страже архаичных, изживших себя технологий. Их гордость – крепленое вино. Но давайте, наконец, скажем правду о таком вине. О вине, которое делается вдали от виноградников, при помощи сахара, выжимок, ароматизаторов и концентратов. Если не разбавлять такие вина спиртом - последний пропойца к ним не притронется.

В Европе полусладкие вина получают в результате остановки брожения холодом, а у нас - сахаром. Они спирт (даже виноградного происхождения) не добавляют, а мы – щедро льем ректификат. У них более 85% потребления приходится на сухие вина, а у нас - 10-15%. Пономаревым-Петренкам ни к чему новые технологические требования. Они предпочитают свои пересказы легенд о бочках с портвейнами, оставшихся по наследству от Петра Первого, умалчивая при этом, что вина эти в бочки и не попадают. Зато попадает спирт, и не всегда в вино. Из него получается вполне приемлемая, но нелегальная, водка. Именно здесь и сосредоточены интересы «защитников виноделия». Вернее, их заказчиков. Поэтому, пока Пономарев-Петренко травят байки о вине, спирт продолжает уходить в тень, увеличивая и без того огромный рынок нелегального алкоголя.

В феврале 1903 года, в Одессе, на съезде виноделов и виноградарей России, патриарх украинского вина князь Лев Голицин стащил с трибуны своего коллегу – ученого В.Таирова, принявшего сторону многочисленных сторонников существовавшей тогда уже технологии подсахаривания вин. Голицына тогда удалили из зала «за грубое поведение», но он успел сказать: «Если мы будем прибавлять сахар, не будет доверия публики к нашему вину, не будет продажи в больших размерах. Говорят, виноград наш не поспевает. Значит, садится не то, что нужно!»

За 20 лет новейшей истории Украины, крепленые вина не принесли нам известности, а площадь виноградников сократилась с 400 тыс. га до 50тыс. га. Что же это за отрасль такая, которая не смогла воспользоваться двумя десятилетиями для собственного развития?!

Следующим фактором кончины отрасли стали некудышний сортовой состав наших виноградников и дореволюционные машино-механизмы на винных производствах. Первое возникло благодаря погони за модными сортами винограда, типа Каберне, Шардоне, Совиньон. Забыли наши виноделы заповеди великих ученых: Вино – это продукт местности. Наше Каберне будет ВСЕГДА отличаться от ихнего! Большой ошибкой стал психоз копирования всего европейского. Мы не смогли правильно посадить, вырастить и превозмочь европейские сорта. Ведь, как известно, любая копия обречена на провал. Справедливости ради замечу, что даже вина Нового Света - чилийские, австралийские, новозеландские из именитых европейских сортов не могут конкурировать по качеству с европейской клас¬сикой. При этом, уровень виноградарства и виноделия в этих странах для нас просто недосягаем! Однако мы упорно и слепо продолжаем подражать виноделам Европы и пытаемся удивить ее потребителей. Поверьте, если европейский потребитель что-то и ожидает от нас - так это только такой продукт, который бы был характерным для нас – и, безусловно, высокого качества. Яркий тому пример – вина Грузии. Свои, особенные и неповторимые. А мы в итоге потеряли время и не вырастили НИЧЕГО СВОЕГО! Попробуйте, например, продать украинское вино в Германии, в США или в Новой Зеландии. Только не в эмигрантско-украинских ларьках для наших гастербайтеров, и в ихних, обычных супермаркетах-магазинах. Да никто вас туда не подпустит и на порог! Не по Сеньке шапка! Качества-то нету.

Оставшаяся горстка виноградарей не в состоянии сегодня получить даже мало-мальские деньги для развития. И земля не своя, и активы себя изжили. А виноградники… Да НИКТО в нашей стране не может точно сказать, сколько и каких сегодня осталось виноградников в Украине!
Причин гибели нашего виноделия много. Во-первых, мы потеряли время и не смогли вовремя модернизировать отрасль. Наш сосед – Молдова, где виноделие является государственным приоритетом, оказалась мудрее Украины. Молдова, единственная из бывших советских республик, успела переоснастить виноградарско-винодельческую отрасль. Сегодня виноделие Молдовы по качеству вполне может конкурировать с европейским виноделием.

Во-вторых, как не было, так и нет государственной политики развития отрасли и ее контроля. В-третьих, погибла наука и преемственность поколений. Это, пожалуй, наиболее печальные итоги двадцатилетнего страдания украинского вина.

Долгие годы у нас существовало и существует по ныне разделение на виноградарей и виноделов. Виноградари растят виноград, а виноделы делают вино. Во всем мире нет даже таких отдельных понятий, как «виноградарь» или «винодел». Там есть одно целое: виноградарь - значит винодел. Мы, однажды разделив, так и не воссоединили их вместе. Вероятно, так было легче умирать…

Александр БЕЛОВ

Рецензии

wine_231.jpg Скіф
За 20 лет новейшей истории Украины, крепленые вина не принесли нам известности, а площадь виноградников сократилась с 400 тыс. га до 50тыс. га. Что же это за отрасль такая, которая не смогла воспользоваться двумя десятилетиями для собственного развития?!


wine_232.jpg ivp_paster
"Причин гибели нашего виноделия много. Во-первых, мы потеряли время и не смогли вовремя модернизировать отрасль. "


Комментарии

wine_233.jpg Спок
Рекомендует этот материал.


wine_233.jpg Спок
Забыли Глобачёва упомянуть в "славном" деле уничтожения украинского виноделия.


wine_234.jpg I.Htoz'ivsalo
«…Попробуйте, например, продать украинское вино в Германии, в США или в Новой Зеландии…»

Автор немного заблуждается. «Украинского» вина никогда на мировом рынке не было.
А на этом рынке действует правило: чем старше, тем ценней. И относится это не только к вину, но и к фирмам его производящим. И нечего лезть туда, где имя зарабатывается веками.

Тот факт, что фирму «Массандра» на этом рынке немного знали 20 лет назад, не должен создавать иллюзий. Ни одна старинная фирма (французская, например), никогда не позволит себе начать жизнь с «белого листа», изменив (видоизменив) свое название или логотип.
И когда на бутылках надпись «МаССандра» была заменена на «МаСандра», то возник логический вопрос: «Если эти ребята так легко изменяют форму, то, что они выделывают с содержанием?»

В полном «загоне» сейчас не только винодельческая отрасль… и не только на Украине…


wine_235.jpg Лівша
крим. Masandra
З якого дива додалося ще одне "с" у місцеву назву, знає, мабуть тільки шановний "хтозївсало".


wine_233.jpg Спок
Хорошо сказано про "Массанндру" и "Масандру".


Viktor Zauber
Інтересна й потрібна стаття, тільки причому тут "началось это одновременно со свалившейся на нашу голову независимостью." Якісне вино й тоді, за Союзу, робилося для політично-господарської еліти. Народ завжди поїли як не "сонцем у бокалі", то невизнченим "портвейном". Правда були і дешеві легкі непогані, часом шипучі вина. Однак, коли завозили вина з Кріту, чи навіть з Молдови під час прибуття якихось іноземних гостей, то різниця у якості і смаках відчувалася суттєво.
І потім, якщо молдовани виробляють якісні вина, то хто заважає українцям увійти в співпрацю, починаючи з училищ з виноградарства і виноробства. Звичайно, сьогодні простіше купувати молдавські, розводити їх і розливати у свою тару, що й успішно роблять заради гешефту. Разом з тим слід зазначити, що технічно галузь краще оснащена, ніж раніше. А боротьба за якість - це спільна боротьба чесних виробників, споживачів і особливо держави, звичайно, якщо вона себе любить.

wine_236.jpg Павел Дробышев
автор некомпетентен - говорю как профессиональный винодел и коньячист


wine_231.jpg Скіф
Павел, очень было бы интересно услышать Ваше мнение, а тоя уже пятёрок понаставил, а тут упс, Ваш комент. Но свои пятёрки я всё же оставлю, но Ваше мнение выслушаю с удовольствием...


wine_236.jpg Павел Дробышев
тут надо новую статью писать, а не неточности и ляпы этой комментирвать. если автор считает "черный доктор" или "мускат белый красного камня" пойлом (добавляется сахар и спирт), то я ему советую обожратья химическим гюрстраминером из германии, после лечения печени он, возможно, почитает учебник по виноделию.а вообще эти статейки неучей вызваны желанием некоторых "виноделов" из КГБ и КПСС создать отдельную организацию для "сертификации" пойла. см в гугле "киргиз от вто" "украинский союз алкоголиков".


wine_231.jpg Скіф
Вона как. Понятно...


wine_237.jpg АС
Рекомендует этот материал. Почему? З такими законами що є для виноробів вино зайшло в глибоке підпілля. Але для себе ми держимо чудове виноградне вино...для себе і своїх друзів.


wine_231.jpg Скіф
Рекомендует этот материал. Почему? РЕКОМЕНДУЮ


wine_232.jpg ivp_paster
Рекомендує цей матеріал. Чому?
Рекомендую!


wine_238.jpg edpol27
Рекомендует этот материал. Почему? Написано по существу и проблема весьма актуальна. Вообще украинская пищевая продукция за годы независимости Украины весьма сильно деградировала, ей не пошел на пользу постсоветский капитализм.


Андрей Москаль
Рекомендует этот материал.

wine_239.jpg Рома Матвіюк
Рекомендує цей матеріал.


wine_240.jpg Евгений Пилянкевич
Редкостная некомпетентность. Типа "слышал звон - но не знаю, где он". А судя по наезду - с желанием покомандовать.

Таировское вино - если повезет найти настоящее (подделок много), не пожалеете. Я в Киеве знаю место и покупаю обычно несколько ящиков (!) - цена позволяет. Но из-за невысокой цены его несколько лет назад перестали продавать, например, в магазинах МЕТРО - менеджер убеждал меня, отказываясь назвать цену, что вино снято с продажи. После маленького скандальчика его в магазине действительно не стало - было 4 ящика, я все и забрал. На радость себе и друзьям. Потому как это было первое украинское вино, которое разливалось холодным методом - то есть без пастеризации! Среди соммелье и понимающих людей непастеризованное вино известно как "живое вино". Открытое - не стоит больше дня. И это - единственное (по крайней мере на конце 2008 года, потом не проверял) украинское вино, поставлявшееся ко двору английской королевы (только не нужно обвинять меня в том, что я ответил, куда делось украинское вино: я лишь сказал, кто подтвердил его качество!)

Но есть еще и ШАБО: в том числе и прекрасные живые вина. Есть "Вина Гулиевых", и есть детище вышедшего в отставку энергетика И.В.Плачкова - "Колонист", которые в Киеве даже в бутике французских вин продают. И так далее - не хочу заниматься рекламой, своего любимого поставщика крымских живых вин не называю. Словом, прекрасное украинское вино - в украинских же магазинах.

А зачем заниматься инсинуациями? Ну, думаю, тут народ опытный, знает, зачем "контора пишет".

О многом другом умолчу. Лучше буду пить вино, благодарить умерших Таирова и Голицына, общаться с живыми современниками, и пусть доброе вино будет с нами! Тот самый случай, когда лучше открывать рот ради глотка вина, чем ради порции брехни: пусть вкус и аромат говорят за себя сами, а вступать в полемику и разбирать, кто что зачем еще наврал - жалко времени, которое можно отдать и перечисленным, и многим другим винам.


Eurowine
Источник: http://h.ua/


EuroWine

26/07/2011 04:08



Languages

Ужгородский коньячный завод Директор - Гисем Владимир Васильевич 88000, Украина, г. Ужгород ул. Тимирязева, 19, тел.: (0312) 63-86-21, 64-20–93 e-mail: ukz@tysa.ua

ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ Аналитические исследования, Экспертизы, Консультации Александр Сидоренко +38(050) 318-16-90